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SK
8.3 Doby varenia mäsa
•ZvoĘte výluêne chudé, mäkké mäso, z
ktorého úplne odstránite tuêêasti.
Kúsky mäsa by nemali byĹ príliš hrubé.
Mäso, ktoré sa hodí na grilovanie, sa
dá aj dobre dusiĹ v pare.
Tuk, ktorý sa ešte v mäse nachádza, sa
pri dusení v pare ešte redukuje.
Predovšetkým hydina sa musí celkom
prevariĹ, aby sa predišlo nebezpeêen-
stvu infekcie salmonelózy.
Klobásky a párky poprepichujte, aby
nepraskali.
Pre surové klobásy dusenie v pare nie
je vhodné. Klobásky musia byĹ vopred
uvarené (napr. safalátky, viedenské
párky atì.).
Mäso Množstvo
Doba va-
renia
Poznámky
Hovädzie
mäso
250 g 10 – 15 min - v plátkoch, napr. filet steak, rostbeef
Karbonátky 500 g 22 – 24 min - z hovädzieho mäsa alebo zmiešaného mle-
tého mäsa
Bravêové
mäso
400 g ale-
bo 4 kúsky
10 – 15 min - v plátkoch, napr. filé, svieêková
JahĢacina 4 kúsky 15 – 20 min - plátky, napr. kotleta, filé
Klobásky,
párky
400 g 10 – 15 min - len varené klobásky a párky, napr. frankfurt-
ské párky, špekáêiky, safalátky, párky v rož-
ku atì.
- pred prípravou v parnom hrnci napichaĹ
kožu
Kuracie
prsia
400 g 15 – 20 min - pred prípravou v parnom hrnci odstráĢte
kožu
- mäso musí byĹ bezpodmieneêne dobre udu-
sené
Kuracie
stehná
2 kusy 20 – 30 min - mäso musí byĹ bezpodmieneêne dobre udu-
sené
- po príprave v parnom hrnci prípadne dopie-
cĹ dohneda v grile
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