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DE
12. Tipps für den
perfekten Espresso
Den perfekten Espresso zuzubereiten, ge-
lingt nicht immer sofort. Deshalb experimen-
tieren Sie ruhig ein bisschen, bis das
Ergebnis Ihrem Geschmack entspricht. Hier
ein paar Tipps, worauf Sie dabei achten
können:
• Bei Qualität und Geschmack von Es-
pressopulver gibt es große Unterschie-
de. Probieren Sie verschiedene Sorten
aus.
• Achten Sie beim Einkauf von Espresso-
pulver darauf, dass der Mahlgrad für
Siebträgermaschinen geeignet ist. Der
Mahlgrad muss fein sein. Oft ist dies
auf der Verpackung angegeben.
• Verändern Sie immer nur einen Punkt
zur Zeit, z.B. nur den Druck beim Tam-
pen oder nur die Menge des Espresso-
pulvers, damit Sie die Auswirkung
dieser Veränderung nachvollziehen
können.
•Die perfekte Extraktion erkennen
Sie an folgenden Punkten:
- Der Espresso fließt langsam in die
Tasse.
- Es entsteht auf dem Espresso eine
goldbraune bis haselnussbraune
Crema.
•Eine Unterextraktion erkennen Sie
daran, dass der Espresso schnell wie
Wasser in die Tasse fließt. Er schmeckt
wässrig, eventuell auch etwas sauer.
Abhilfe:
- Überprüfen Sie, ob das Espressopul-
ver fein genug gemahlen ist.
- Verwenden Sie mehr Espressopulver.
- Achten Sie auf gleichmäßiges Ver-
dichten des Espressopulvers ohne Ris-
se.
- Üben Sie beim Tampen mehr Druck
aus.
•Eine Überextraktion erkennen Sie
daran, dass der Espresso nur langsam
in die Tasse tropft und bitter schmeckt.
Abhilfe:
- Verwenden Sie weniger Espresso-
pulver.
- Üben Sie beim Tampen nicht so viel
Druck aus.
• Reinigen Sie Ihre Espressomaschine
regelmäßig. Kaffeerückstände oder
verstopfte Poren verändern den Ge-
schmack.
• Verwenden Sie immer frisches, nicht zu
hartes Leitungswasser. Wenn Ihr Lei-
tungswasser hart ist, können Sie gefil-
tertes Wasser aus einem handelsübli-
chen Wasserfilter verwenden.
13. Heißwasser
beziehen
GEFAHR von Verletzungen
durch Verbrühen!
~Beim Arbeiten mit der Dampfdüse8
entweicht heißer Dampf und heißes
Wasser. Die Dampfdüse wird sehr heiß.
Fassen Sie die Dampfdüse nur am
Kunststoffgriff10 an. Halten Sie auf
keinen Fall Hände oder andere Körper-
teile in den Wasserdampf.
Über die Dampfdüse8 können Sie heißes
Wasser (ca. 80°C) beziehen, zum Beispiel
für Americano oder um Tassen vorzuwär-
men.
