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Préparation :
Battre le beurre en mousse.
Mettre le sucre, le sucre vanillé, les zestes de
citron et l'oeuf.
Mélanger la farine, la levure en poudre et le
sel et remuer avec une spatule sous la pâte.
Laisser reposer la pâte environ10 minutes.
Mettre la pâte dans la forme souhaitée à l'aide
d'un hachoir, d'un moule ou d'une poche à
douille.
Disposer la pâtisserie "Spritzgebäck" sur le
plateau avec du papier sulfurisé
8
.
Faire cuire les biscuits de Noël dans un four
préchauffé à 180° C à chaleur supérieure et
inférieure pendant 10env. 15 minutes sur la
glissière du milieu jusqu'à obtenir une belle
couleur dorée.
La quantité de pâte suffit pour plusieurs plate-
aux
8
.
Petits pains
Ingrédients :
300 g de farine (ou de farine complète)
2 bonnes cuillères à café de levure en poudre
200 g de graines de lin
1 oeuf
500 g de fromage blanc
1 cuillère à café de sel
plus selon les goûts du cumin, des oignons,
du lard ...
Préparation :
Bien pétrir le tout et former des petits pains.
Disposer les petits pains avec du papier sulfurisé
sur le plateau
8
.
Faire cuire sur la glissière du milieu à env.
180° C de chaleur supérieure et de chaleur
tournante pendant env. 30 minutes.
La quantité de pâte suffit pour plusieurs
plateaux
8
.
Meringue
Ingrédients :
1 blanc d'oeuf
sel
45 g de sucre
Préparation :
Mettre le blanc d'oeuf frais dans un récipient
type saladier, sans gras. Ne pas mélanger de
jaune d'oeuf, sinon le blanc d'oeuf ne montera
pas en neige.
Battre le blanc d'oeuf doucement, pour éviter
la formation de grosses bulles dans la neige.
Assaisonner avec une pincée de sel.
Ajouter à petites doses la moitié du sucre lorsque
la neige commence à prendre de la consistance.
Puis fouetter plus énergiquement.
Ajouter le reste du sucre. La masse de merin-
gue prend une consistance ferme.
Remplir de meringue une boîte à douille avec
un grand bec verseur et verser sur le plateau
recouvert de papier sulfurisé en formant des
rosettes, des langues ou tout autre motif.
Chauffer le mini-four à environ100° C avec
la fonction "chaleur tournante".
Faire cuire environ 2 heures les meringues dans
la position du milieu dans le four à environ
100° C, en mode "chaleur tournante".
Croûtons au beurre
Ingrédients :
2 tranches de pain de mie
1 CS de beurre
Préparation :
Coupez le pain de mie en petits dés.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une
casserole et ajoutez les dés de pain de mie.
Placez du papier sulfurisé sur la plaque de
cuisson
8
et répartissez-y les dés de pain de
mie de manière uniforme.
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