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Hazelnut biscuits
Ingredients:
300 g Hazelnuts
90 g Cane sugar
2 Egg whites
2 2 tsp Honey
Approx. 75 g of Plum or Rose hip jam
50 g each of Semisweet and Milk chocolate
Couverture
Oven:
Shelf height: 2
Heating: E: Circulation 200°C
(preheated for 5 minutes)
G: Mark 1-2
Baking time: 6-8 minutes
Preparation:
Grind the nuts medium fine with the grating disk
in the food processor and set four tablespoons
of it aside.
Process the remaining nuts, sugar, egg white and
honey with a whisk to a firm pastry.
Sprinkle the remaining nuts onto a work surface
and roll the pastry out to about a quarter inch
thick.
Now cut out the biscuits and place them on a
baking tray lined with baking paper.
Join the cooled biscuits together in pairs with the
rose hip or plum jam and then coat them with
some milk chocolate and semisweet chocolate.
Melt for both types separately.
Dip the biscuits up to half way in and let them
dry on a kitchen grid.
Hazelnut biscuits
RH_89016_SKM550A1_LB2.qxp 19.02.2013 15:27 Uhr Seite 88
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