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Möhrensuppe
Zutaten:
500 g Karotten
250 ml Wasser
500 ml Fleischfond (Glas)
125 ml Sahne
125 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
50 g kalte Butter
Frischer Kerbel
Herd:
Beheizung: Kochplatte
Garzeit: Möhren ca. 20 Minuten
Mikrowelle:
Leistung: 600 Watt
Garzeit: Möhren ca. 10 Minuten
Zubereitung:
Waschen und schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie sie so klein, dass Sie gut in den
Mixer passen.
Geben Sie 250 ml Wasser in einen Topf und
kochen Sie die Möhren für 20 Minuten darin.
Anschließend pürieren Sie das Ganze im Mixer,
bis keine größeren Stücke mehr übrig sind. Ge-
ben Sie die pürierten Möhren danach zurück in
den Topf.
Gießen Sie nun Fleischfond, Sahne und Weiß-
wein hinzu.
Erhitzen Sie die Suppe und schmecken Sie sie ab.
Rühren Sie die Butter in kleinen Stückchen unter
die Suppe und richten Sie danach mit dem
Kerbel an.
Soufflé mit Krabben
Zutaten:
40 g Butter
20 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Zucker
150 g Gouda-Käse
200 g Krabbenfleisch
4 Eigelb
4 Eiweiß
Butter für die Form
Herd:
Einschubhöhe: 2
Beheizung: E: Ober- und Unterhitze 200°C
(vorgeheizt)
G: Stufe 3
Backzeit: 25-30 Minuten
Mikrowelle:
Leistung: 360 Watt
Backzeit: 10-15 Minuten
Zubereitung:
Erhitzen Sie die Butter und das Mehl und ge-
ben Sie anschließend unter Rühren Milch und
Zucker dazu.
Lassen Sie das Ganze einmal aufkochen.
Zerkleinern Sie den Käse im Durchlaufschnitz-
ler mit der Reibscheibe und rühren Sie ihn unter
die Sauce.
Heben Sie nun das Krabbenfleisch unter.
Verquirlen Sie das Eigelb und heben Sie es
unter.
Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es
unter.
Fetten Sie nun eine Auflaufform oder kleine
Portionsförmchen und befüllen Sie diese mit
der Masse.
Backen Sie die Soufflés sofort und servieren
Sie sie gleich.
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