Bedienungsanleitung Silvercrest SKMP 1200 A2 - IAN 105590 (Seite 84 von 94) (Italienisch, Portugiesisch, Spanisch)

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7. Rühren Sie die Masse auf Stufe 4 - 5

glatt.

8. Decken Sie die Rührschüssel ab und

lassen Sie den Teig bei Zimmertempera-

tur etwa 20 Minuten lang gehen.

9. Rühren Sie den Teig erneut etwa 3 Minu-

ten lang auf Stufe 4 durch.

10.Entnehmen Sie den Rührbesen 15 und

setzen Sie den Knethaken 13 ein.

11. Kneten Sie den Teig auf Stufe 3.

12. Geben Sie nun nach und nach das rest-

liche Mehl durch die Einfüllöffnung 9

hinzu.

Hinweis: Sobald sich der Pizzateig

beim Kneten vom Boden ablöst und sich

zu einer Kugel formt, ist die zugegebene

Mehlmenge genau richtig.

13.Kneten Sie zum Schluss den Teig noch

einmal ca. 3 Minuten lang auf Stufe 2

durch.

Hinweis: Der Pizzateig hat genau die

richtige Konsistenz, wenn er kurzfristig

die Kugelform hält, aber über längere

Zeit (ca. 30 Minuten) die Form verliert

und zerfließt.

14.Lassen Sie den Pizzateig erneut

20 Minuten in der zugedeckten Rühr-

schüssel ruhen.

15.Entnehmen Sie die Rührschüssel und

lassen Sie den Teig auf ein gut gemehl-

tes Brett fallen.

16.Bestäuben Sie die Oberfläche des

Teiges gut mit Mehl.

17. Kneten Sie den Teig kurz durch und

formen Sie ihn dabei zu einer Kugel.

18.Geben Sie den Teigball in einen

verschließbaren Behälter und stellen ihn

für 24 Stunden in den Kühlschrank.

19. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühl-

schrank und legen ihn zurück auf ein mit

Mehl bestäubtes Backbrett.

20.Stäuben Sie den Teig gut mit Mehl ein

und kneten ihn kurz durch, damit ein

schöner Teigball geformt wird.

21.Der Teig ist nun fertig und es können

Pizzaböden geformt und belegt werden.

Hinweise:

• Die Hefe muss nicht unbedingt vorher in

Wasser aufgelöst werden.

• Es wird deutlich weniger Hefe zuge-

geben, als auf der Verpackung der Hefe

steht. Nehmen Sie nur soviel, wie laut

Packungsangabe für etwa 200 - 250 g

Mehl erforderlich ist.

• Schmeckt man bei Ihrem Pizzateig die

Hefe durch, sollten Sie die Hefemenge

weiter reduzieren. Die reduzierte Hefe-

menge wird durch die lange Gehzeit

wieder ausgeglichen.

• Meersalz macht den Teig aromatischer.

• Beim Abschmecken direkt nach der Salz-

zugabe muss der Teig zunächst etwas

nach Salz schmecken. Wenn Sie das

Mehl oder die Hefe deutlich heraus-

schmecken, fehlt noch etwas Salz. Mit

der späteren Zugabe des restlichen

Mehls verliert sich der Salzgeschmack

wieder.

• Stellen Sie den Teig zum Gehen nicht

an eine zusätzliche Wärmequelle. Sie

können dann zwar Zeit sparen, aber der

Geschmack leidet darunter.

• Die Ruhezeit von 24 Stunden ist enorm

wichtig für einen gut schmeckenden

Pizzateig.

• Der so zubereitete Pizzateig kann

mehrere Tage im Kühlschrank gelagert

werden.

RP100104-105590-Küchenmaschine LB5 Seite 82 Dienstag, 10. Juni 2014 12:00 12

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