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RECETTES
Punch au café
Ingrédients (pour 6 personnes)
1/2 l de café chaud
1/2 l de porto blanc
1/2 l de rhum
100 g de sucre de canne
Préparation:
Versez le café dans une casserole, ajoutez le
rhum et le porto et portez le tout à ébullition.
Ajoutez le sucre petit à petit en goûtant jusqu’à
ce le mélange soit assez sucré. Dès que le sucre
a fondu, servez dans des verres traditionnels à
pied court.
Café de l’Empereur
Ingrédients (pour 3 personnes):
3 cafés expresso
3 jaunes d’œufs
3 cuillerées à thé de sucre
3 dl de lait
2 petits verres de Brandy
Préparation:
Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et le Brandy.
Ajoutez le lait chaud et le café chaud.
SUGGESTION : faites légèrement mousser le lait
et ajoutez-le lentement en dernier.
Excellent avec un gâteau au chocolat.
Café danois
Ingredients:
6 œufs
écorce de citron râpée
100 g de sucre
3/4 l de café fort, froid
1 grand verre de Brandy
Préparation:
Battez les œufs et l’écorce de citron, ajoutez le
sucre petit à petit jusqu’à obtenir une belle
mousse. Ajoutez lentement le café et le Brandy,
en continuant de mélanger. Servez dans des tas-
ses à thé ou dans des ballons glacés.
Café irlandais
Ingrédients (pour 3 personnes):
2 cuillerées de sucre
1 cuillerée d’eau
9 cuillerées à thé de crème à fouetter
6 cuillerées de Whisky irlandais
4 tasses de café chaud
Préparation:
Faites bouillir l’eau et le sucre pendant une mi-
nute environ puis ajoutez le Whisky et le café
chaud.
Mélangez et versez dans des verres à pied. Ver-
sez lentement la crème sur le café (3 cuillerées à
thé par verre).
SUGGESTION : montez légèrement la crème de
manière à ce qu’elle reste à la surface du café.
Vous pouvez également ajouter du Grand Mar-
nier ou du Calvados.
Sorbet au café
Ingrédients (pour 4 personnes):
200 g de sucre semoule
2 dl de café expresso
Préparation:
Faites dissoudre le sucre dans 1/2 litre d’eau et
faites bouillir à petit feu pendant quelques mi-
nutes pour obtenir du sirop. Laissez refroidir et
ajoutez le café. Une fois que le tout est bien amal-
gamé, filtrez-le et mettez-le au congélateur, en
mélangeant souvent jusqu’à consistance granu-
leuse.
Café frappé
Ingrédients:
4 cafés expresso
4 cuillerées à thé de sucre
12 glaçons
Préparation:
Pilez les glaçons et ajoutez-les au café déjà sucré.
Secouez le shaker jusqu’à obtention d’une
mousse dense et crémeuse
SUGGESTIONS : mélangez dans un mixeur à pe-
tite vitesse et servez dans des verres hauts ou
dans des flûtes.
