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Produits laitiers
et pâtisseries
Préparation
Durée de
conservation
(mois)
Conditions de
conservation
Lait
Fromages
autres que les
fromages blancs
Butter, Margarine
Oeufs*
Blancs doeuf
Oeufs battus
(jaune - blanc)
Jaune doeufs
En forme de tranches
Dans son emballage
Bien mélangés, une pincée de sel
ou de sucre pour éviter que
laliment ne devienne trop épais
Bien mélangés, une pincée de sel
ou de sucre pour éviter que
laliment ne devienne trop épais
2 - 3
6 - 8
6
10 - 12
10
8 - 10
Homogènes uniquement
Ils peuvent être conservés
dans leurs emballages
originaux pour une riode
de conservation courte Ils
doivent par ailleurs être
emballés dans un sachet
plastique pour une conserva-
tion à long terme.
Dans une tasse fermée
Dans une tasse fermée
Dans une tasse fermée
* Les oeufs doivent être congelés avec la coquille. Le blanc et le jaune de l’œuf doivent
être conservés séparément ou bien mélangés.
Durée de
conservation (mois)
Durée de
décongélation à
température ambiante
(heures)
Durée de
décongélation dans
le four (en minutes)
Pain
Biscuits
Tarte
Tourte
Pâtisserie phyllo
Pizza
4 - 6
3 - 6
1 - 3
1 - 1,5
2 - 3
2 - 3
2 - 3
1 - 1,5
2 - 3
3 - 4
1 - 1,5
2 - 4
4-5 (220-225
0
C)
5-8 (190-200
0
C)
5-10 (200-225
0
C)
5-8 (190-200
0
C)
5-8 (190-200
0
C)
15-20 (200
0
C)
Le goût de certaines épices couvertes dans des aliments cuisis (anis, basilique,
cresson de fontaine, vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym,
marjolaine, poivre noir, saucisse, etc.) change et ils prennent un goût fort. Ainsi, laliment
congelé doit recevoir une petite quanti dépices ou lépice souhaitée doit être ajoutée
après dégivrage dudit aliment.
La période de conservation de l’aliment dépend de l’huile utilisée. Les huiles appropriées
sont les suivantes : la margarine, le veau blanc, l’huile dolive et de beurre. De l’autre
côté, les huiles non convenables sont les huiles darachide, les huiles de beurre, et la
graisse de porc.
Les aliments en liquide doivent être congelés dans des tasses en plastique et les autres
types daliment en sachets ou en sacs plastiques.
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