Bedienungsanleitung Smeg SAB4604NR (Seite 32 von 48) (Englisch)

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Use

4. Once the function has been started, the

screen indicating that the function is in

progress will be displayed.

5. When the function has finished, the

appliance will beep, and the function

progress bar and temperature will no

longer be displayed.

6. The appliance automatically switches to

the conservation function and will remain

in this state until the user interrupts it with

the button.

Proving

The proving function allows you to leaven

any kind of dough or batter, offering perfect

results in shorter times.

The proving process can be performed in a

single step, or in three stages with different

temperatures and durations, according to

requirements.

• Use metal or ceramic containers,

or other materials suitable for

temperatures up to 80°C.

• The ideal proving temperature

is 28°C.

• The recommended temperature

for bread/pizza dough is 32°C.

• The recommended temperature

for more delicate doughs, such

as brioche for example, is 27-

28°C.

• For flours with a high W index,

use a smaller quantity of dough

and set a longer proving time.

• Use smaller quantities of yeast,

for example 5 grams in 1 kg of

dough, and prove the dough for

longer to make it more fragrant

and digestible.

• Use a sourdough starter to obtain

fluffier, lighter and more

digestible doughs.

• Reduce the quantity of yeast

used and prove at a constant

temperature for the best dough

proving results.

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Smeg SAB4604NR Seite 32

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