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4. Une fois qu’on a démarré la fonction, la
page-écran indiquant que la fonction est
en cours s’affiche.
5. Lorsque la fonction est terminée,
l’appareil émet un signal sonore, la
barre de progression de la fonction et la
température disparaissent de l’afficheur.
6. L’appareil passe automatiquement à
l’état de conservation et reste dans cet
état tant que l’utilisateur n’interrompt pas
la fonction au moyen de la touche .
Levage
La fonction de levage permet de faire lever
tous les types de pâtes, en garantissant des
résultats optimaux en très peu de temps.
Le processus de levage peut être réalisé en
un seul passage ou en 3 passages avec
des températures et des durées différentes
en fonction des exigences.
Utilisez des récipients en métal,
en céramique ou réalisés dans
un matériau compatible avec des
températures atteignant 80°C.
La température idéale de levage
et de 28°C.
La température conseillée pour des
pâtes à pain / pizza est de 32°C.
La température conseillée pour
des pâtes plus délicates, comme
les croissants, est de 27-28°C.
Pour des farines ayant une valeur
de W élevée, utilisez une
quantité inférieure de levure et
sélectionnez une durée
supérieure de levage.
Utilisez des quantités limitées de
levure, par exemple 5 g par kg
de pâte et faites lever
longuement pour une pâte plus
parfumée et digestible.
Utilisez du levain-chef pour
obtenir des pâtes plus
moelleuses, légères et
digestibles.
Pour un meilleur levage des
pâtes, réduisez la quantité de
levure et faites lever à une
température constante.
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