Bedienungsanleitung Smeg SF4102VCN (Seite 25 von 64) (Französisch)

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Utilisation

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Conseils pour la cuisson à la vapeur

•Les pâtes et le riz : lorsque la température

de 100°C est atteinte, le temps de

cuisson sera le même que celui sur une

plaque de cuisson. Mettez les pâtes ou le

riz sur une lèchefrite en métal et recouvrez

d’environ 1 cm d’eau. Pour des résultats

optimaux durant la cuisson du riz, posez

un couvercle sur le récipient ou couvrez

avec une feuille d’aluminium. Cette

procédure permettra au riz d’absorber

toute l’eau pour être servi directement à

table.

•Les œufs : vous pouvez les cuisiner durs,

brouillés ou pochés en utilisant la fonction

vapeur à 100°C. Pour obtenir des œufs

durs parfaits, posez-les sur la lèchefrite

perforée et cuisinez-les pendant 4-6

minutes pour obtenir des œufs moelleux et

pendant 8-10 minutes pour obtenir des

œufs durs. Pour cuisiner des œufs

brouillés, posez les œufs battus sur la

lèchefrite en métal avec du lait, du beurre

et le condiment souhaité. Couvrez le tout

avec une feuille d’aluminium. Toutes les

deux minutes, mélangez les œufs avec

une fourchette. Pour les œufs pochés

versez de l’eau bouillante sur la lèchefrite

en ajoutant une goutte de vinaigre et

cuisez à la vapeur pendant environ 4-5

minutes.

•Les légumes : ils sont parfaits lorsqu’ils

sont cuits à la vapeur. Ils préservent leur

couleur, leur saveur et leur contenu

nutritionnel. Pour les légumes denses

comme les pommes de terre, les navets et

le panais, cuisez à 100° C aussi

longtemps que vous l’auriez fait sur la

plaque de cuisson. Pour les brocolis et les

carottes, cuisez pendant 6 minutes pour

obtenir un résultat croquant ou pendant

10 minutes pour une finition moelleuse.

•Le poisson : délicat de nature, il est

excellent cuit à la vapeur. Cuisez les

poissons gras comme le saumon ou la

truite à 100° C pendant 5 minutes

environ. Cuisez le poisson blanc comme

le merlu ou l’églefin à 80° C pendant 5

minutes environ. En cas de cuissons

multiples, tous les poissons doivent être

cuits dans la lèchefrite perforée située sur

la plaque inférieure de la cavité de

cuisson pour éviter que les liquides du

poisson ne gouttent sur d’autres aliments.

•La viande : les casseroles et les curry

sont parfaits pour la cuisson à la vapeur.

Préparez la casserole pour une cuisson

normale au four. Posez-la sur la

lèchefrite en métal ; couvrez avec un

couvercle ou une feuille d’aluminium et,

suivant le morceau de viande, cuisez

pendant une durée de 45 minutes à 3

heures.

•Les potages : la cuisson à la vapeur

permet une grande saveur avec un

contrôle minimum car les liquides ne

débordent pas. Pour un potage de

légumes ayant la bonne consistance,

cuisez d’abord les légumes à la vapeur,

puis ajoutez le bouillon et cuisez à la

vapeur à 100°C. La fonction vapeur est

également idéale pour faire des

réserves.

•Les soupes : elles sont simples et rapides

à préparer. Mettez la soupe sur une

lèchefrite en métal, couvrez avec un

couvercle ou une feuille d’aluminium et

cuisez à la vapeur à 100°C pendant

une durée égale à celle d’une cuisson

au four à micro-ondes. Pour une finition

crémeuse, mélangez à mi-cuisson.

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Smeg SF4102VCN Seite 25

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