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Gebrauch
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3.5 Ratschläge zum Garen
Allgemeine Ratschläge
Die Garzeiten können nicht verkürzt
werden, indem die Temperatur erhöht
wird (die Speisen würden außen zu stark
und innen zu wenig gegart werden).
Die Garzeiten richten sich nach der
Dicke und der Qualität der Speisen und
nach dem individuellen Geschmack.
Bei den ersten Verwendungen des
Gerätes und so lange man sich noch
nicht mit den Garzeiten für das Garen
der gewünschten Speisen vertraut
gemacht hat, wird empfohlen, etwas
längere Garzeiten einzustellen und die
Speisen kurz vor dem Garzeitende zu
kosten. Sollten die Speisen noch nicht
fertig gegart sein, kann der Garvorgang,
dank der Restzeit und ohne eine erneute
Befüllung des Behälters vorzunehmen,
fortgesetzt werden. Sollten die Speisen
hingegen fertig gegart sein, kann der
Garvorgang unverzüglich unterbrochen
und das Restwasser aus dem Behälter
entleert werden.
Ratschläge zum Garen von Fleisch
Die Garzeiten hängen von der Dicke
und der Qualität der Speisen sowie vom
individuellen Geschmack ab.
Bei der Zubereitung von Braten ein
Fleischthermometer verwenden oder
einfach mit einem Löffel auf den Braten
drücken. Wenn er nachgibt und wieder
zurückfedert, ist er fertig, andernfalls
muss er noch einige Minuten gebraten
werden.
Ratschläge zum Dampfgaren
Die Garzeiten sind von der Konsistenz der
Lebensmittel abhängig und nicht von ihrer
Qualität. Zum Beispiel, ein Brokkolistumpf
erfordert dieselbe Garzeit von 20 Blüten. Je
größer die Menge an Schmorfleisch, desto
mehr erhöht sich die Konsistenz und
demnach die Garzeit.
Sofern möglich, sollte ein gelochter Behälter
verwendet werden, um dem Dampf zu
ermöglichen, die Speisen von allen Seiten
zu umgeben.
Das Dampfgaren verringert auf beachtliche
Weise die Geschmacksübertragung von
einer Speise auf die andere. Trotz allem
sollte immer sichergestellt werden, dass
Speisen, wie der in einem gelochten
Behälter gegarte Fisch, immer auf dem
Boden des Backraums angeordnet sind.
Wenn der Dampf die Konsistenz der zu
garenden Speisen verändern kann (z.B.
Schmorgemüse, Pudding...), sollten diese
immer mit Alufolie abgedeckt werden.
Ratschläge zum Backen von Kuchen und
Keksen
Vorzugsweise dunkle Formen aus Metall
verwenden, da sie zu einer besseren
Wärmeaufnahme beitragen.
Die Temperatur und die Gardauer hängen
von der Qualität und der Beschaffenheit
des Teigs ab.
Überprüfen, ob das Gebäck innen
ausreichend durchgebacken ist: am Ende
des Garvorgangs ein Holzstäbchen in den
höchsten Punkt des Gebäckes stecken.
Wenn der Teig nicht am Holzstäbchen
kleben bleibt, ist das Gebäck fertig.
Wenn der Kuchen zusammenfällt, sobald
er aus dem Ofen genommen wird, muss
beim nächsten Backen die eingestellte
Temperatur um ungefähr 10°C gesenkt
und eventuell eine längere Garzeit
gewählt werden.
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