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NL43
BEREIDINGSTABEL
Voedselcategorie Gerechten of
bereidingstype
Vermogensniveau en bereidingsstatus
Eerste fase Vermogen Tweede fase Vermogen
Pasta, rijst
Verse pasta Water verwarmen Booster - 9
Pasta koken en aan de
kook houden
7-8
Droge pasta Water verwarmen Booster - 9
Pasta koken en aan de
kook houden
7-8
Gekookte rijst Water verwarmen Booster - 9
Pasta koken en aan de
kook houden
5-6
Risotto Sauteren en grillen 7-8 Koken 4-5
Groenten,
peulvruchten
Gekookt Water verwarmen Booster - 9 Koken 6-7
Gebakken Olie verwarmen 9 Bakken 8-9
Gesauteerd Accessoire verwarmen 7-8 Koken 6-7
Gestoofd Accessoire verwarmen 7-8 Koken 3-4
Licht gebakken Accessoire verwarmen 7-8 Voedsel bruinen 7-8
Vlees
Braden
Het vlees bruinen met olie (indien met boter,
vermogensniveau 6)
7-8 Koken 3-4
Gegrild Pan voorverwarmen 7-8 Grillen aan beide zijden 7-8
Gebruind
Bruinen met olie (indien met boter,
vermogensniveau 6)
7-8 Koken 4-5
Gestoofd
Bruinen met olie (indien met boter,
vermogensniveau 6)
7-8 Koken 3-4
Vis
Gegrild Pan voorverwarmen 7-8 Koken 7-8
Gestoofd
Bruinen met olie (indien met boter,
vermogensniveau 6)
7-8 Koken 3-4
Gebakken Olie of vet verwarmen 8-9 Bakken 7-8
Eieren
Frittata Pan met boter of vet verwarmen 6 Koken 6-7
Omeletten Pan met boter of vet verwarmen 6 Koken 5-6
Zacht-/
hardgekookt
Water verwarmen Booster - 9 Koken 5-6
Pannenkoeken Pan met boter verwarmen 6 Koken 5-6
Sauzen
Tomaat
Bruinen met olie (indien met boter,
vermogensniveau 6)
6-7 Koken 3-4
Ragout
Bruinen met olie (indien met boter,
vermogensniveau 6)
6-7 Koken 3-4
Bechamelsaus Basis voorbereiden (boter smelten en bloem) 5-6 Licht aan de kook brengen 3-4
Desserts,
roomsauzen
Gebaksroom Melk aan de kook brengen 4-5 Licht aan de kook houden 4-5
Puddings Melk aan de kook brengen 4-5 Licht aan de kook houden 2-3
Rijst in melk Melk verwarmen 5-6 Koken 2-3
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