SOUPES
SOUPE THAILANDAISE AUX PATATES DOUCES
Pour 4 personnes
• Ingrédients
1 cs d’huile
1 gros oignon, coupé en morceaux
2 gousses d’ail, coupées en morceaux
1 – 2 cs de pate de curry rouge
1 kg de patates douces, épluchées et coupées en morceaux
1 litre de bouillon de volaille
270 ml de lait de coco
sel et poivre noir du moulin pour assaisonner
coriandre fraîche, hachée pour décorer
• Préparation
1. Réchauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail et la pate de
curry et laissez rissoler pendant 4 à 5 minutes en remuant jusqu’à ce que l’oi-
gnon soit tendre et que la pate de curry dégage une odeur agréable.
2. Ajoutez les patates douces et le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réduire
le feu et laissez mijoter la soupe à couvert pendant 25 minutes jusqu`à ce que
les patates soient cuites. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambi-
ante.
3. Versez une partie de la soupe dans le bol mixeur. Placez le couvercle avec le go-
belet gradué sur le bol et fermez-le. Sélectionnez la vitesse BLEND / 3 et mixez
jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Versez la soupe mixée dans un
récipient et procédez de la même manière avec le reste de la soupe.
4. Reversez la soupe mixée dans la poêle, ajoutez le lait de coco et assaisonnez. Ré-
chauffez à feu réduit en remuant.
5. Servez avec de la coriandre fraîche.
• Conseil
Si la soupe est trop épaisse, rajoutez de l’eau ou du bouillon.
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