17
Koffie tips
Het bereiden van een goede espresso is een
kunst, die te leren is. De volgende tips helpen
u bij het bereiden van een perfecte
espressokoffie.
BELANGRIJK: De volle smaak van de
espresso krijgt u als u ongeveer 30 ml. (bij de 1
kopsfilter) laat doorlopen, en voor 2 of een
dubbele espresso niet meer dan 60 ml. (bij
gebruik van de 2 kopsfilter).
De koffie
U kunt het beste fijn gemalen espressokoffie
gebruiken. Bewaar deze verpakt in een
luchtdichte verpakking op een koele droge
plaats. Gemalen koffie (bij een éénmaal
geopende verpakking) kunt u het beste niet
langer dan een week gebruiken, hierna verliest
de koffie haar aroma. Bewaar koffie niet in de
koelkast of vriesvak.
Wanneer u zelf espressobonen maalt, kunt u
deze het beste direct na het malen gebruiken.
Espressobonen horen ook luchtdicht en
koel/droog bewaard te worden en binnen 1
maand gebruikt te worden, daarna verliest de
koffie haar aroma. Bewaar deze niet in
koelkast of vriesvak.
Koffie extractie (doorloop)
Let erop dat de koffie met de juiste snelheid
doorloopt. Loopt de koffie te langzaam door,
dan wordt de koffie zeer sterk en wordt deze
donker en bitter, de cremalaag wordt
ongelijkmatig en vlekkerig.
Loopt de koffie te snel door, dan kan het aroma
kan niet tot volle kracht komen, de koffie wordt
waterig en heeft geen of een dunne cremalaag.
De koffiedoorloop kan aangepast worden door
de gemalen koffie meer of minder aan te
drukken of door de koffiebonen fijner of grover
te malen.
Gemalen koffie
Indien u gemalen koffie gebruikt, gebruik dan
alleen gemalen espressokoffie van een goede
kwaliteit. Wanneer u zelf bonen maalt, maalt u
op een fijne stand, het mag echter geen
poeder worden. Een juiste maalgraad van de
koffie is bepalend voor de doorloop en het
aroma.
Koffie aandrukken.
Wanneer u de gewenste hoeveelheid gemalen
koffie in het filterbakje gedaan heeft, drukt u
met de achterkant van de maatlepel de koffie
licht aan. Indien u deze niet stevig genoeg
aandrukt, loopt het water te snel door en kan
de koffie niet genoeg voorwellen. Indien u
echter de koffie te vast aanduwt, loopt het
water te langzaam door en wordt de koffie te
sterk.
BELANGRIJK: De smaak van de koffie hangt
natuurlijk af van uw persoonlijke voorkeur en
van vele andere faktoren af, zoals de kwaliteit
van de espressokoffie, de maalgraad en het
aanduwen van de koffie. Wij adviseren u, dit
proefondervindelijk te testen om zo te bepalen
wat het beste aan uw persoonlijke smaak
beantwoord.
