ENCORE DES ASTUCES POUR LE C A C H E TAGE :
1. Avant de mettre sous vide, pensez à laver vos mains ainsi que les matériaux et
outils que vous utilisez pour la préparation.
2. Dès que les aliments sont mis sous vide, mettez-les au réfrigérateur ou congé-
lateur, ne les laissez pas traînez à la température ambiante.
3. Sous vide prolonge la durabilité des aliments secs. Des aliments avec un taux
important de gras deviennent rances plus vite à l'air et dans une ambiance
chaude. Le sous vide prolonge la durabilité de noix, noix de coco et céréales.
Stockez-les à un endroit frais et sombre.
4. La mise sous vide ne prolonge pas la durabilité de fruits tels que pommes,
bananes, pommes de terres ou raves – sauf s'ils ont été épluchés!
5. Des choux (brocoli, choux de fleur, choux) émettent des gazes lorsqu'ils sont mis
sous vide pour le réfrigérateur en état frais. Afin de les conserver, vous devez les
blanchir et congeler avant de les mettre sous vide.
CE QUE VOUS DEVEZ ABSOLUMENT S AV O I R :
Les conseils suivants concernant la nourriture sont scientifiquement justifies et
indispensables pour votre santé et le stockage optimale des aliments :
1. Dès que les aliments ont été chauffés, décongelés ou sortis du réfrigérateur,
consommez-les rapidement.
2. Des aliments achetés en boîtes ou sous vide peuvent être remis sous vide après
l'ouverture de l'emballage (dans des sachets SOLIS). Ces aliments aussi doivent
être conservés au frais et traités tout comme des aliments frais.
3. Ne décongelez jamais vos aliments à l'aide de l'eau chaude ou d'autres sources
de chaleur – sous vide ou pas.
4. Ne consommez pas d'aliments facilement périssables, restés dehors pendant plu-
sieurs heures. Ceci est d'autant plus dangereux lorsqu'ils sont marinés dans une
sauce grasse et gardés sous vide ou avec très peu d'oxygène.
5. Étalez les récipients ou sachets sous vide dans votre réfrigérateur ou congélateur
afin d'assurer qu'il sont refroidit le plus vite possible.
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