MAYONNAISE
Für ca. 1 Tasse (250 ml)
Zutaten:
2 Eigelbe
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zitronensaft
½ Tasse Olivenöl (125 ml)
½ Tasse Traubenkernöl (125 ml)
Zubereitung:
1. Geben Sie die Eigelbe, den Senf, Salz und Zitronensaft in den Mixkrug. Schlies-
sen Sie den Krug mit dem Deckel. Mixen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwin-
digkeit bis sie gut vermischt sind.
2. Während der Mixer auf der Geschwindigkeit 1/MIX läuft, schütten Sie das Öl
langsam durch die Öffnung des Messbechers hinzu bis die Masse dick wird, dies
dauert ca. 1 Minute.
3. In einer luftdichten Box verpackt hält die Mayonnaise eine Woche im Kühl-
schrank.
KNOBLAUCH-AIOLI
Für ca. 1 Tasse (250 ml)
Zutaten:
1 ganzer Bund Knoblauch
2 Eigelbe
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Tasse (250 ml) Pflanzenöl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Backofen auf 200 °C vorheizen
2. Schneiden Sie jeweils das obere Ende der Knoblauchknollen weg und verpacken
Sie die Knollen in Alufolie. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen den Knob-
lauch für 30 Minuten bis er weich ist und duftet.
3. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Drücken Sie
das Knoblauchfleisch aus der Knolle.
4. Geben Sie Eigelbe und Zitronensaft in den Mixkrug, schliessen Sie den Krug mit
dem Deckel.
5. Wählen Sie die Geschwindigkeitstaste 1/MIX und geben Sie langsam Öl durch
die Öffnung des Messbechers dazu, bis die Mischung dick ist, dies dauert ca.
1 Minute. Fügen Sie den gebackenen Knoblauch dazu und würzen Sie nach Belie-
ben.
6. In einer luftdichten Box verpackt hält das Aioli bis zu einer Woche im Kühlschrank.
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