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HÄHNCHEN-GETREIDE-INGWER-SUPPE
Für 4 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel Erdnussöl
4 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
5 cm grosses Stück frischen Ingwer, dünn geschnitten
3 Tassen (ca. 750 g) frische Weizenkörner
1 Liter Hühnerbrühe
1 Esslöffel Sojasause
1 Esslöffel Shao Xing Kochwein
½ Teelöffel Sesamöl
2 kleine Hähnchenbrust-Filets, dünn geschnitten
¼ Tasse klein geschnittener, frischer Koriander (wenn gewünscht)
Weisser Pfeffer
Zubereitung:
1. Öl in grosser Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Ingwer zufügen, unter Umrühren
für 2 Minuten kochen. Weizenkörner zufügen, unter gelegentlichem Umrühren
für weitere 3–4 Minuten kochen.
2. Hühnerbrühe zufügen und zum Kochen bringen. Hitze drosseln und für 10 Minu-
ten köcheln lassen. Von der Herdplatte wegziehen und abkühlen lassen.
3. Die Hälfte der Suppe in den Mixkrug füllen, diesen mit Deckel verschliessen und
auf der Geschwindigkeit 2/CHOP für 30 Sekunden mixen. Pürierte Suppe zu der
anderen Suppe zurückgiessen, Sojasauce, Kochwein, Sesamöl und Hähnchen-
fleisch zufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen bis die Suppe zu köcheln beginnt und
das Hühnchen solange garen, bis es gerade eben durch ist.
4. Mit frischem Koriander und weissem Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp:
Shao Xing ist ein chinesischer Kochwein und in Asia-Lebensmittelläden oder
gutsortierten Supermärkten erhältlich.
MEDITERRANE SUPPE
Für 4 bis 6 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
2 rote Zwiebeln, geviertelt
5 Knoblauch-Zehen
1 grosser Fenchel, in dünne Stücke geschnitten
3 Zucchini, grob geschnitten
2 rote Paprikaschoten, geviertelt und entkernt
2 grüne Paprikaschoten, geviertelt und entkernt
1–2 Esslöffel Olivenöl
