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D
MIXEN UND SCHLAGEN
MIT DEM QUAD
®
-
MEHRZWECKMESSER
Das Quad
®
-Mehrzweckmesser mixt Zutaten
für Kuchen, Backteige und Saucen auf Eierbasis,
z.B. Mayonnaise. Sie können damit auch Eiweiss
und Rahm schlagen. Denken Sie daran, das
Quad
®
-Mehrzweckmesser immer vor den Zutaten
in die Arbeitsschüssel einzusetzen.
Butterteig
Die weiche Butter und den Zucker in die Arbeits-
schüssel geben. Mit der EIN-Taste verarbeiten, bis
die Mischung leicht cremig ist. Bei laufendem Motor
durch den Einfüllstutzen die Eier einzeln hinzu-
geben und nach jeder Zugabe gut durchmischen.
Flüssige und trockene Zutaten in die Arbeitsschüssel
hinzugeben und mit der IMPULS-Taste so lange
verarbeiten, bis die Zutaten gut eingebunden sind.
Die Verarbeitung kann nötigenfalls unterbrochen
werden, um den Deckel abzunehmen und die Masse
von der Schüsselwand zu streifen. Den Deckel
wieder aufsetzen. Wenn Sie Trockenfrüchte, Nüsse
usw. hinzufügen wollen, verwenden Sie dazu die
IMPULS-Taste, bis alles gleichmässig eingearbeitet
ist.
Buttercreme und Zucker Backteig für Buttertorten
Quick-Mix-Kuchen und Backteige
Verwenden Sie diese Methode für Melt‘n‘Mix-
Kuchen, Fertigkuchenmischungen und Crepe-Teige.
Geben Sie alle Zutaten (beginnend mit den
flüssigen) in die Arbeitsschüssel; achten Sie darauf,
dass Sie die Höchstmenge für Flüssigkeiten nicht
überschreiten.
Mit der EIN-Taste verarbeiten, bis die Masse zu
einer glatten Konsistenz gemischt ist. Die Verar
-
beitung kann nötigenfalls unterbrochen werden,
um den Deckel abzunehmen und die Masse von
der Schüsselwand zu streifen. Den Deckel wieder
aufsetzen und fortfahren; dabei darauf achten,
dass die Mischung nicht über-verarbeitet wird.
Eiweiss
Vergewissern Sie sich, dass die Arbeitsschüssel
und das Quad®-Mehrzweckmesser sauber, trocken
und frei von Fettresten sind.
Geben Sie mindestens 6 Eiweiss und eine Prise
Salz in die Arbeitsschüssel. Mit der EIN-Taste so
lange verarbeiten, bis das Eiweiss schaumig ist
(ca. 1 Minute). Bei laufendem Motor langsam
1 EL Zitronensaft zugeben, um den Eiweissschaum
zu stabilisieren.
Hinweis
Das schaumig geschlagene Eiweiss wird zur Herstel-
lung von Meringues oder Pavlova nicht empfohlen
(vgl. Verarbeitungstipps).
Eiweiss Eischnee
Sorbet
Reifes Obst und Zuckersirup in die Arbeitsschüssel
geben und glatt rühren. Diese Mischung in ein
Kunststoffgeschirr füllen und so lange in das
Tiefkühlfach stellen, bis es leicht angefroren ist.
Angefrorene Mischung zurück in die Arbeitsschüs
-
sel geben und mit der IMPULS-Taste verarbeiten,
bis sie glatt gerührt ist. Mischung zurück in das
Gefrierfach stellen und den beschriebenen Vorgang
2-3 Mal wiederholen, um die grossen Eiskristalle
aufzubrechen.
