Bedienungsanleitung Springlane Nonna - Pasta Machine (Seite 54 von 60) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch)

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1. Prepara la masa para pasta. La receta

básica y otras variantes de masa están

disponibles en el recetario incluido.

2. Coloca el accesorio de corte. Fija la

máquina de pasta con la pinza de suje-

ción a una mesa o superficie de trabajo.

3. Divide la masa en porciones indivi-

duales y cubre los restos con película

transparente o un paño de cocina hú-

medo hasta que los proceses. Coloca la

máquina de pasta a la distancia mayor

del rodillo tirando y girando el botón

giratorio hasta que encaje.

4. Enharina la superficie de trabajo y tu

máquina de pasta y añade un poco de

harina al rodillo. Coloca la manivela

y pasa la masa a un ritmo constante

por el rodillo plano. Pliega la masa una

vez por la izquierda y una vez por la

derecha hacia el medio para que se

creen 3 capas. Pásalas de nuevo por el

rodillo. Repite el proceso 3 veces para

que la masa se vuelva elástica. Ahora

reduce la distancia del rodillo tras cada

estirado nivel por nivel. Ya no es neces-

ario plegar la masa. Si se alarga mucho,

puedes cortarla por la mitad.

5. Después del nivel más fino, puedes

cortar la masa en placas de lasaña o en

forma de tallarines o espaguetis con los

rodillos correspondientes. Selecciona

el accesorio del rodillo correspondien-

te y pasa la masa por cada uno de ellos

mediante la manivela. Deja que la pas-

ta lista se seque un poco; así podrás

colgarla. Repite el proceso hasta haber

terminado con toda la masa.

CONSEJOS PARA PREPARAR

PASTA

• El tipo correcto de harina: Para una

masa de pasta perfecta como la de Ita-

lia, utiliza harina de trigo duro del tipo

00. Contiene mucho gluten y la pasta

no se romperá tan fácilmente. Si no

puedes conseguir harina de trigo duro,

entonces mezcla harina de trigo

(tipo 405 o 550) con sémola en las

mismas proporciones.

• El huevo en la masa de pasta hace

que los espaguetis sean más sólidos,

aromáticos y le da un color bonito.

Aquí puedes renunciar a la sémola

y utilizar harina de trigo común. La

masa de pasta con huevo debe dejarse

reposar 30 minutos a temperatura

ambiente antes de procesarla.

• Enharina la superficie de trabajo lo

suficiente mientras procesas la masa.

Los rodillos también deben estar enha-

rinados para evitar que se peguen.

• Divide la masa en porciones y cúbrela

bien con película transparente o un

paño de cocina húmedo mientras no la

proceses, ya que la pasta fresca se seca

rápido.

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Springlane Nonna - Pasta Machine Seite 54

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