Danger dû aux projections de particules graisseuses
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Afin d’éviter des projections ou un débordement de la graisse, utiliser des aliments à frire qui
contiennent peu d’eau, bien les sécher, pour les pièces surgelées faire tomber les cristaux de
glace. Plonger les aliments lentement dans la graisse. Si la graisse mousse trop fortement,
soulever plusieurs fois le panier.
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Ne pas porter la friteuse remplie de graisse chaude – vous risquez de vous brûler ! Il est
préférable de laisser refroidir un peu la graisse.
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Les éléments de l’appareil, par exemple le bord de la cuve et la vapeur s’échappant peuvent
être très chauds.
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Veillez à ce que personne ne s’entrave dans le câble et fasse tomber l’appareil du plan de
travail. Attachez éventuellement la rallonge au pied de la table.
Remarque importante
D’après les découvertes les plus récentes de la recherche, il est conseillé de respecter les tem-
pératures max. suivantes pour faire frire et de faire dorer tout au plus les denrées alimentaires
peu importe leur nature.
170 °C Pour tous les produits à base de pommes de terre, denrées
alimentaires panées et autres féculents
190 °C Pour la viande et la volaille sans panure
Contrairement à quelques conseils sur les emballages, nous recommandons de faire décongeler
les denrées alimentaires avant de les faire frire.
Après la friture
Il est conseillé de retirer régulièrement tous les résidus de panure ou d’aliments frits de l’huile.
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Après la friture, faire tout d’abord refroidir la graisse, puis la transvaser dans un saladier et
nettoyer l’appareil vide et le panier. Mettre ensuite un filtre à café dans le panier et reverser la
graisse à travers le filtre en prenant des précautions.
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Pour le poisson et la viande, la graisse peut être utilisée 5 à 10 fois.
Pour les plats à base de pommes de terre, la graisse est moins sollicitée et peut donc être
réutilisée plus souvent.
Attention ! La graisse usée ou encrassée s’enflamme d’elle-même en cas de surchauffe – il faut
donc la changer en temps utile. En cas d’incendie, retirer la fiche de la prise de courant et
étouffer la graisse qui brûle en fermant le couvercle. N’utilisez jamais de l’eau pour éteindre
le feu !
Remplacer la graisse à frire quand elle a une odeur désagréable, prend une couleur brune ou
fume prématurément.
