Bedienungsanleitung Steba IC20 (Seite 6 von 44) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Dänisch, Französisch, Schwedisch)

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Rezepte

Vanille-Eis:

300 ml kalte Milch, 300 ml kalte süße Sah-

ne, 6 Eigelb, 100 gr. Zucker, Vanilleschote.

Grundrezept:

Die Milch, Sahne und die ausgekratzte

Vanille aus der Schote kurz erhitzen. Ei-

gelb mit Zucker verrühren, die heiße Flüs-

sigkeit aufgießen und schaumig schlagen.

Diese Masse im Kühlschrank abkühlen

lassen. Die nun abgekühlte Masse in den

durchgefrorenen Eisbehälter geben und

mindestens 30 bis 40 Minuten in der Eis-

maschine rühren lassen.

Malaga-Eis:

Man nehme das Grundrezept für Vanille-

Eis und gibt während dem Rühren in der

Eismaschine 50 gr. Rosinen, welche 12

Stunden vorher mit 4 Esslöffel Rum ein-

geweicht wurden, löffelweise durch die

Deckelöffnung zu der Eismasse.

Schokoladen-Eis:

Man nehme das Grundrezept für Vanille-

Eis und gibt in die Milch/Sahnemischung

beim Erhitzen 80 gr. Kakaopulver hinzu.

Mokka-Eis:

Man gibt zum Rezept Schokoladeneis 2

TL lösliches Espressopulver in die zu erhit-

zende Schokoladenmisching hinzu.

Joghurt-Eis:

300 gr. kalter Naturjoghurt, 400 gr. kalte

Sahne, 150 gr. Puderzucker, 2 EL Zitronen-

saft.

Den Joghurt mit Puderzucker und Zit-

ronensaft verrühren. Die Sahne cremig

schlagen und mit unterheben. In den

durchgefrorenen Eisbehälter geben und

30 bis 40 Minuten rühren lassen.

Beeren-Eis:

300 gr. kalter Naturjoghurt, 300 gr. kalte

gemischte Beeren, 150 gr. Puderzucker.

Die gewaschenen Beeren mit einem Stab-

mixer pürieren. Den Puderzucker mit dem

Joghurt mit dem Beerenmus vermischen,

in den durchgefrorenen Eisbehälter ge-

ben und 30 bis 40 Minuten rühren lassen.

Himbeer-Sorbet:

500 gr. kalte Himbeeren, 125 gr. Puderzu-

cker, 150 ml Weißwein, 2 EL Erdbeer-Likör.

Die kalten Beeren mit dem Puderzucker

und dem Weißwein mit einem Stabmixer

fein pürieren. Die Masse in den durchge-

frorenen Eisbehälter geben und 30 bis 40

Minuten rühren lassen. Den Likör oder

Wodka am Schluss zugeben und kurz

durchmischen.

Apfel-Sorbet:

500 ml Apfelsaft, 150 gr. Zucker, 100ml

Wasser, 1 EL Zitronensaft.

Den Zucker mit Wasser aufkochen bis

sich der Zucker aufgelöst hat. Den Ap-

felsaft und Zitronensaft hinzugeben und

im Kühlschrank abkühlen lassen. In den

durchgefrorenen Eisbehälter geben und

30 bis 40 Minuten rühren lassen.

Ananas-Eis:

150 ml Milch, 200 ml Sahne, 1 Vanillescho-

te, 3 Eigelb, 120 gr Zucker, 1 Dose Ananas

(600gr)

Milch und Sahne mit Mark der Vanille

kurz aufkochen, 10 Min. ziehen lassen. Ei-

gelb und Zucker schaumig schlagen. Den

Eischaum zur Milchmischung geben. In ei-

nem Topf auf 85°C erwärmen und ständig

rühren – darf nicht kochen! Die pürierte

Ananas mit etwas Saft zur Eismasse ge-

ben und verrühren. Fertige Masse mind. 5

Std im Kühlschrank kühlen. In den durch-

gefrorenen Eisbehälter geben und 20 bis

40 Minuten rühren lassen.

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Steba IC20 Seite 6

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