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Herbes
Température temps
Basilic, Sarriette, Ortie, Estragon
Livèche, Marjolaine, Origan, 60°C 4 - 6 heures
Persil, Sauge, Thym
Fleurs
Sureau 60°C 4 - 6 heures
Lavande 60°C 4 - 6 heures
Camomille 60°C 4 - 6 heures
Souci 60°C 4 - 6 heures
Fruits (enlever pépins, trognon et queues)
Pommes, en tranches (2 - 4 mm) 70°C 8 - 10 heures
Poires, en tranches (2 - 4 mm) 70°C 5 – 6 heures
Abricot, dénoyauté/coupé en quatre 70°C 14 – 15 heures, peau en bas
Prune,noyauté/couen quatre 70°C 14 – 16 heures, peau en bas
Pêche, dénoyauté/coupé en quatre 70°C 14 – 18 heures, peau en bas
Oranges, en tranches (3 mm) 65°C 6 – 8 heures
Citron, en tranches (3 mm) 65°C 6 – 8 heures
Banane, en tranches (3 mm) 70°C 10 – 12 heures
Légumes
Courgette, en tranches (3 - 4 mm) 65°C 6 – 8 heures
Citrouille, en tranches (3 - 4 mm) 65°C 6 – 8 heures
Poivron, en tranches (3 - 4 mm) 65°C 6 – 8 heures
Tomate, en tranches (3 - 4mm) 65°C 6 – 8 heures, peau en bas
Oignon, en tranches (5 mm) 60°C 6 – 8 heures
Poireau, en tranches (10mm) 70°C 3 – 4 heures
Carotte, en tranches (5mm) 70°C 4 – 5 heures
Céleri, en dés (5mm) 70°C 5 – 6 heures
Champignon, en tranches (5-6mm) 55°C 6 – 8 heures, ne laver pas
Le résultat dépend á l’épaisseur de la tranche (entre 2 et 4 mm) et de
l’humidité des aliments
Les températures et les durées indiquées sont approximatives et peuvent changer
de façon significative dans certains cas.
La condition d’aliment sec aps le temps prédéterminé est le suivant :
Herbes/fleurs = fragile fruit = flexible légume = flexible/fragile
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