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Bratwurst Rezept
600g mageres Schweinefleisch
400g Schweinebauch
20g Salz
½ TL Muskat
½ TL Knoblauch
1 TL Majoran
Das Fleisch mit der 5mm Lochscheibe 2-mal durchdrehen. Die Gerze untermischen.
Die 3mm Lochscheibe einsetzen und die genschte Größe des Wurstfüllaufsatzes
auf die Lochscheibe setzen und mit dem Gewindering festschrauben. Einen gereinig-
ten Darm komplett auf den Aufsatz ziehen und anschließend die Wurstmasse über
das Einfülltablett in das Gerät geben.
Kebbeaufsatz
Für die Herstellung von Kebbe wird der Fleischwolf erst normal mit Lochscheibe
verwendet, erst ster kommt der Kebbeaufsatz zum Einsatz.
Kebbe Rezept
Hülle:
450g mageres Rindfleisch
150 – 200g Mehl zum Absuben
Salz, Chili, Muskat nach Geschmack
Die Zutaten mischen und mit der 5mm Lochscheibe 2-mal durchdrehen. Anschlie-
ßend 1-mal mit der 3mm Lochscheibe durchdrehen.
Montage des Kebbeaufsatzes
Den Netzstecker ziehen.
Entfernen Sie die Lochscheibe und das Messer.
Die Schnecke bleibt im Schneckengehäuse stecken.
Setzen Sie kein Messer und keine Lochscheibe ein!
Stattdessen setzen Sie den Kebbeaufsatz auf und
befestigen ihn mit dem Gewindering.
Die Fleischmasse für die Hülle auf Stufe 1 durchdrehen
und in ca. 8cm Röhren abschneiden. Das eine Ende der
Röhre zudrücken und kurz anfrieren.
Füllung:
100g Kalb-/Lammfleisch
1 ½ EL Olivenöl
1 ½ EL gehackte, angebratene Zwiebel
½ TL Piment
1 ½ TL Mehl
Gewürze und Salz nach Geschmack
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