715255
65
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/68
Nächste Seite
65
Время приготовления зависит от толщины продуктов
· При использовании глубоко замороженных продуктов время приготовления
увеличивается минимум на 20%.
· Все указанные значения времени являются ориентировочными и могут быть
изменены по Вашему вкусу.
· При использовании жесткого мяса время приготовления удваивается.
Мясо:
Температура 58°С - 62°С
Толщина
Время
10 мм
30 минут
20 мм
45 минут
30 мм
95 минут
40 мм
120 минут
50 мм
180 минут
60 мм
250 минут
Рыба:
Температура 55°С - 58°С
Толщина
Время
10 мм
10 минут
20 мм
20 минут
30 мм
30 минут
40 мм
40 минут
50 мм
50 минут
60 мм
60 минут
Птица:
Температура 63°С - 65°С
Толщина
Время
10 мм
20 минут
20 мм
40 минут
30 мм
75 минут
40 мм
90 минут
Овощи:
Температура 80°С - 85°С
Тип
Время
Спаржа
25 минут
Картофель
40 минут
Корнеплоды
70 минут
Температура обработки продуктов не должна быть ниже
температуры, указанной в таблице времени приготовления.
Обратите внимание, что указанные в руководстве по эксплуатации и в
сборнике рецептов значения времени являются рекомендованными
минимальными значениями при условии, что кастрюля изначально наполнялась
теплой (водопроводной) водой. При наполнении холодной водой время
приготовления увеличивается примерно на 30 минут. Вода с погруженными в нее
продуктами всегда должна доходить до отметки максимума. Это позволит
поддерживать заданную температуру в диапазоне до 65°С с точностью до +/-0,1°С. В
обоих случаях продукты можно помещать в воду сразу после наполнения кастрюли
водой, а технология SousVide позволяет им оставаться в воде значительно дольше
указанного минимального времени, при этом желаемая температура в толще
продуктов не превысит заданную.
Совет от Steba
Если Вы помещаете в кастрюлю одновременно несколько пакетов с мясом разного
качества и различным временем приготовления, их следует предварительно
подписать. Мясо можно оставить в кастрюле при 62 градусах и вынимать по мере
необходимости, при этом качество мяса не изменится.
7
Дальнейшая обработка
Хранение: После пастеризации сразу охладите мясо в ледяной воде. После этого
оно может несколько дней храниться в холодильнике (5 дней при температуре в
холодильнике 7°С, 10 дней при температуре в холодильнике 5°С) без потери своих
качеств. Или его можно заморозить в морозильном ящике.
Для размораживания поместите продукт в вакуумной упаковке в прибор и
размораживайте при температуре примерно 55°С. После этого извлеките мясо из
пакета, сразу употребите его в пищу или быстро обжарьте на сильном огне.
Употребление сразу после приготовления: Конечно, мясо можно съесть сразу
после приготовления в SousVide, не охлаждая его, или быстро обжарить на сильном
огне на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла, не больше
минуты с каждой стороны. Чем меньше время обжарки, тем сочнее будет мясо.
Также мясо можно смазать растительным маслом и опалить бутановой газовой
горелкой.
Перед нарезкой мяса дайте ему отдохнуть в течение примерно 2 минут.
Другой порядок приготовления: Если перед вакуумной упаковкой сырое мясо
сначала обжарить и приправить, то после приготовления в SousVide оно будет уже
полностью готово к употреблению. Также можно приготовить соус из бульона,
красного вина и бальзамического уксуса, добавить его к мясу, поместить в
вакуумную упаковку и довести блюдо до готовности в SousVide.
Чистка и уход
· Перед чисткой всегда вынимайте штекер из розетки.
· Дайте прибору остыть до комнатной температуры.
· Не погружайте электрическую часть в воду.
· Кастрюлю осторожно помойте теплой водой с добавлением обычного средства
для мытья посуды
· Установите SousVide на кастрюлю и промойте чистой водой.
· Снаружи протрите корпус влажной салфеткой.
· После этого тщательно просушите все части.
8
65

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Steba SV 100 professional - SousVide wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info