774544
69
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/72
Nächste Seite
69
Steban neuvo
Mikäli kattilaan laitetaan useampia pusseja eri kypsennysajoilla, kannattaa ne merki-
tä etukäteen. Lihan voi jättää kattilaan 62:een asteeseen ja ottaa sieltä tarvittaessa
ilman, että lihankoostumus muuttuu.
Jatkotoimenpiteet
Säilöntä: Kysennyksen päätteeksi, jäähdytä liha välitmästi jäävedessä. Sen jälkeen
sitä voi säilyttää jääkaapissa useampia päiviä (7°C jääkaapin lämpötila = 5 päivää, 5°C
jääkaapin lämpötila = 10 päivää) ilman, että lihan laatu kärsii tai lihan voi pakastaa.
Sulattamista varten, ruoka laitetaan n. 55°C asteessa kattilaan (sirkulaattorin kanssa)
ja sulatetaan pussissa. Sen jälkeen se joko syödään heti tai ruskistetaan pikaisesti
pannulla.
litön nauttiminen: Lihan voi tietysti syödä myös välittömästi Sous-Vide-kypsen-
nyksen jälkeen kylmentämättä sitä tai ruskistaa pannulla n. 1min/puoli. Mitä lyhyem-
män aikaa lihaa paistetaan, sitä mehukkaampana se säilyy. Lihan voi tietysti myös vo-
idella pienellä määrällä öljyä ja liekittää sen liekittimellä. Ennen kuin leikkaat lihaa,
anna sen vetäytyä pari minuuttia.
Taaksepäin-kysennys: Kun raaka liha ruskistetaan pikaisesti ja vakumoidaan val-
miiksi maustettuna on se Sous Vide -kypsennyksen jälkeen heti valmis nautittavaksi.
Voit myös valmistaa mausteisen punaviini-Balsamico-liemen, laittaa lihan siihen , va-
kumoida ja Sous Vide -kypsentää.
69

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Steba SV60 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info