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Produits laitiers
et pâtisserie
Préparation
Durée de
stockage
(mois)
Conditions
de stockage
Lait en sachet
(homogénéiser)
Dans son
sachet
2-3
Lait pur - Dans
son sachet
Fromage - excepté
le fromage blanc
En morceaux
6-8
L'emballage
d'origine est
destiné à une
courte période
de stockage.
Emballez les
aliments dans
du papier pour
de plus longues
périodes.
Beurre, margarine - Dans son emballage 6
Albumine
10-12
30 g équivalent
à un jaune
d’œuf.
Mélange
d'œufs
(albumine -
jaune d’œuf)
Pour un parfait
mélange, vous
pouvez ajouter
une pincée de
sel ou de sucre
pour éviter tout
épaississement
8-10
20 g équivalent
à un jaune
d’œuf.
Jaune d’œuf
Pour un parfait
mélange, vous
pouvez ajouter
une pincée de
sel ou de sucre
pour éviter tout
épaississement
8-10
20 g équivalent
à un jaune
d’œuf.
(*) Ne doit jamais être congelé avec sa coquille. L'albumine et le jaune
doivent être congelés individuellement ou complètement mélangés.
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