Bedienungsanleitung Sunbeam LC8000 (Seite 19 von 32) (Englisch)

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Dips & Sauces continued

Roasted Beetroot Dip

Makes: 3 cups

3 large beetroot

1 clove garlic

2 tablespoons olive oil

1 tablespoon lemon juice

½ teaspoon ground coriander

½ teaspoon ground cumin

Salt and freshly ground black pepper, to taste

1. Preheat oven to 180°C.

2. Place whole beetroot in the middle of a

square of tinfoil with garlic and half of the

olive oil. Bring edges of tinfoil together to

form a parcel. Place in oven and bake for

30-40 minutes or until beetroot are tender.

3. Once beetroot have cooled, rub the skin off

and cut in half.

4. Place all ingredients into the processing

bowl fitted with the universal ‘s’ blade.

Process until smooth. Season to taste with

salt and pepper.

5. Store in a clean, covered container in the

refrigerator for up to one week.

Mayonnaise

Makes: 2 cups

4 egg yolks

1 tablespoon white wine vinegar

2 teaspoons Dijon mustard

2 ¼ cups vegetable oil

Salt and freshly ground black pepper, to taste

1. Using the processing bowl fitted with

the universal ‘s’ blade process egg yolks,

vinegar and mustard until combined.

2. With the motor running slowing add the oil

in a slow stream. Season to taste with salt

and pepper.

3. Store in a clean, covered container in the

refrigerator for up to one week.

Variations:

- Garlic Mayonnaise- Preheat oven to 180°C.

Wrap a head of garlic in tinfoil. Place in

oven and bake for 30-40 minutes or until

garlic is tender. Squeeze out the garlic

cloves from the skin and add to finished

mayonnaise. Press pulse.

Season to taste with salt and pepper

- Cheats Tartar Sauce - To the completed

mayonnaise add 4 medium gherkins, ½

small red onion, ¼ cup capers, ¼ cup

fresh flat-leaf parsley and 2 tablespoons

lemon juice. Using the auto pulse button

allow to run one cycle. Season to taste with

salt and pepper.

- Herbed Mayonnaise add - To the completed

mayonnaise add 1 tablespoon lemon juice,

2 teaspoons fresh chives, 2 teaspoons

fresh dill and 2 teaspoons fresh flat leaf

parsley. Press pulse. Season to taste with

salt and pepper.

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Sunbeam LC8000 Seite 19

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