Bedienungsanleitung Sunbeam LC8000 (Seite 22 von 32) (Englisch)

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Herb Crusted Chicken

Serves: 4-6

10 slices white bread

1 clove garlic

1 tablespoon fresh chives

1 tablespoon fresh flat leaf parsley

2cm piece lemon rind

8 chicken thigh fillets

2 cups plain flour

4 eggs, lightly beaten

¼ cup vegetable oil

Salt and freshly ground black pepper, to taste

1. Using the processing bowl fitted with

the universal ‘s’ blade process bread,

garlic, chives, parsley and lemon until all

ingredients are finely chopped. Season to

taste with salt and pepper.

2. Dip chicken fillets in flour, egg and

breadcrumb mixture. Repeat. Refrigerate

for 10 minutes.

3. Heat oil in a large frypan over medium

heat. Add chicken in batches and cook for

4-5 minutes on each side or until golden

brown and cooked. Serve immediately.

TIP: This chicken is great in sandwiches.

Roasted Pumpkin and Sweet Potato Soup

Makes: 8 cups

2 onions

500g carrot, peeled

500g sweet potato, peeled

2 tablespoons vegetable oil

2 cloves garlic

2 teaspoons ground cumin

1 teaspoon ground coriander

5 cups chicken stock

400g can chickpeas, drained, rinsed

1 tablespoon lemon juice

Salt and freshly ground black pepper, to taste

1. Using the bowl fitted with the variable

slicing blade set to 3mm slice onion, carrot

and potato.

2. Heat oil in a medium pot over medium

heat. Add onion, carrot, potato and

garlic cooking for 10-15 minutes or until

softened.

3. Add spices and cook for 1-2 minutes or

until fragrant. Add stock and chickpeas

and simmer for 30 minutes or until

vegetables are tender. Set aside to cool.

4. Using the bowl fitted with large universal

‘s’ blade process cooled soup in batches

until smooth. Add lemon. Reheat soup

before serving. Season to taste with salt

and pepper.

Mains/Sides/Soups continued

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Sunbeam LC8000 Seite 22

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