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Revise la Bola de Masa
Este es el secreto de la gente que sabe de hacer pan. Cuando amasan
manualmente la mezcla, ellos ajustan la consistencia de la masa al añadir
un poco de harina o agua hasta que la bola de masa tenga la consistencia
correcta.
Aunque la máquina para hacer pan lo hace por usted, este secreto
es verdadero. Aquí está lo que debe hacer.
Si la Masa Está Demasiado Húmeda
Durante el segundo ciclo de amasado, revise
la consistencia de la masa. Si ésta tiene una
consistencia húmeda o pegajosa, como masa
para hot cakes, espolvoree una cucharada
de harina a la vez, hasta que la masa tenga
una consistencia suave, redonda y seca,
y ruede correctamente dentro del recipiente.
Espolvoree un poco de más harina si lo necesita.
Si la Masa Está Demasiado Seca
Si la masa tiene consistencia de hojuelas,
o escucha que el aparato comienza a hacer un
sonido de golpeteo, la masa está demasiado
seca. Para corregir este problema, simplemente
rocíe una cucharadita de agua a la vez, hasta
que la masa tenga una consistencia suave,
redonda y seca, y ruede correctamente dentro
del recipiente. Tenga cuidado de no agregar
demasiada agua.
Consejos y Sugerencias
Los expertos de la cocina consideran que el hacer pan es un arte y una
ciencia. Tenga en mente que algunas recetas pueden requerir un poco de
experimentación antes de que resulten exactamente como usted desea.
No se rinda. Es más, existen algunos consejos que aseguran casi siempre
un pan de excelente calidad.
Use Medidas Exactas
Ya hemos mencionado qué importante es medir
los ingredientes con exactitud cuando hornea el
pan, pero debemos repetirlo. Nivele todos los
ingredientes secos y verifique que todos los
ingredientes líquidos sean medidos en tazas
medidoras hechas de vidrio, con las medidas
claramente marcadas en los lados.
Utilice Ingredientes Frescos
Siempre debe usar ingredientes frescos. Esto porque:
➢
Harina. Si usted ha almacenado la harina durante un periodo largo
de tiempo, ésta se pudo haber mojado al absorber humedad,
o secado, dependiendo del área del país donde usted vive.
Recomendamos que use harina fresca para hacer pan.
➢
Levadura. La levadura fresca es probablemente el ingrediente más
importante al hornear pan. Si la levadura no está fresca, su pan no
se elevará. Es mejor comprar levadura nueva que arriesgarse a usar
levadura que ha estado almacenada durante un largo tiempo.
Usted puede probar la frescura de su levadura. Simplemente llene una
taza con agua tibia, después agregue 2 cucharaditas de azúcar y revuelva.
Espolvoree un cucharadita de levadura en la superficie del agua y espere.
Después de 15 minutos, la levadura formará espuma y emitirá un olor
característico. Si no sucede nada de esto, la levadura ya está vieja y debe
tirarse a la basura.
Añada los ingredientes en el orden que se indican en la receta.
Lea todas las recetas de inicio a fin y recuerde:
— PRIMERO, los ingredientes líquidos
— SEGUNDO, los ingredientes secos
— POR ÚLTIMO, la levadura
