Bedienungsanleitung Sunbeam MX9500 Planetary Mixmaster (Seite 46 von 52) (Englisch)

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Recipes continued

Pumpkin, Ricotta and Sage Cannelloni

Serves: 6-8

1 quantity of Pumpkin pasta, rolled into

Lasagne sheets

700g butternut pumpkin, peeled, roughly

chopped

¼ cup olive oil

2 leeks, finely sliced

3 fresh sage leaves, finely sliced

1 cup ricotta cheese

½ cup toasted walnuts, roughly chopped

1 tablespoon lemon juice

2 teaspoons lemon zest

1 teaspoon verjuice

Salt and freshly ground black pepper, to taste

Béchamel Sauce:

80g butter

¹⁄

cup plain flour

4 cups milk

¼ cup white wine

½ cup ricotta cheese

Salt and freshly ground black pepper, to taste

1. Preheat oven to 180°C. Line a baking tray

with baking paper.

2. Scatter pumpkin across baking paper and

drizzle with half of the oil. Bake for 25-30

minutes or until golden brown.

3. Meanwhile heat remaining oil in a small

saucepan over medium heat. Add leeks

and cook for 5 minutes or until softened.

Add garlic and sage and continue to cook

for 2-3 minutes. Remove from heat. Add

remaining ingredients. Stir to combine.

Season to taste with salt and pepper.

Set aside.

4. Béchamel: Melt butter in a medium

saucepan over medium heat. Add wine and

flour, stir to form a paste. Slowly add milk,

while stirring and bring to a simmer, stir

constantly until thickened. Remove from

heat. Stir through ricotta cheese. Season to

taste with salt and pepper. Set aside.

5. Pour approximately 1 cup of béchamel

sauce into the base of a 20cm x 30cm

casserole dish.

6. Lay pasta sheets on a lightly floured

surface. Cut into 6-8cm strips. Place 2

tablespoons of pumpkin mixture down the

centre of each piece of pasta. Roll into

a cylinder and place into the prepared

baking dish. Repeat with remaining pasta

until the dish is full. Cover with remaining

béchamel sauce. Cover with tinfoil. Bake

for 20 minutes. Remove foil and cook for

a further 15 minutes or until béchamel is

golden and bubbling. Serve.

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Sunbeam MX9500 Planetary Mixmaster Seite 46

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