488460

Taurus Vacpack Seite 14

14
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/100
Nächste Seite
tes, crepes o hamburgueses, esteneu
el paper per a forn o d’alumini* entre
aquests per col·locar les peces jun-
tes; així quan vulguem separar cada
unitat serà més fàcil.
Conservació dels aliments:
- Els aliments es deteriores degut
a les reaccions químiques que es
produeixen al contacte amb l’aire, la
temperatura, la humitat i la formació
de microorganismes o la contamina-
ció pels insectes.
- L’oxigen a l’aire és l’element prin-
cipal que causa la pèrdua de valor
nutritiu, textura, gust i en general de
la qualitat dels aliments. La formació
de microorganismes està associada
principalment a l’aire. Els aliments
congelats exposats a l’aire del conge-
lador es deterioren.
- L’envasat al buit extreu fins al 90%
de l’aire de la bossa. Aproximada-
ment a l’aire hi ha un 21% d’oxigen,
per tant, extraient el 90% de l’aire,
els aliments envasats al buit mante-
nen només un 2 o un 3% d’oxigen
residual. Quan el nivell d’oxigen és
igual o inferior al 5%, s’impedeix la
formació de la majoria de microorga-
nismes existents.
- En general existeixen tres categories
de microorganismes: els protozous,
els fongs i els bacteris que sempre
estan presents però només son
realment problemàtics en unes condi-
cions determinades. Prepari els seus
aliments per avançat per a pícnics i
viatges de càmping o barbacoes.
- En un ambient amb poc oxigen o
a falta d’humitat, els fongs no es
poden desenvolupar; els fongs es
poden desenvolupar amb o sense aire
en la humitat, en el sucre i a una
temperatura moderada. La refrigera-
ció redueix l’expansió del fongs i la
congelació la frena completament; els
bacteris es poden desenvolupar amb
aire o sense.
- Un dels bacteris més perillosos es el
clostridium botulinum, es desenvo-
lupa en condicions adequades sense
aire a temperatures que oscil·len
entre els 4 i els 46ºC. Les condicions
per al seu desenvolupament són
la falta d’àcid dels aliments, una
ambient amb poc oxigen i tempera-
tures superiors a 4ºC durant un llarg
període de temps.
- Els aliments congelats, secs, rics en
àcids, salats i ensucrats resisteixen al
botulinum. Tot i això, és fàcil que el
botulinum contamini aliments que no
contenen àcid, com per exemple: la
carn, el marisc, les olives envinagra-
des, la carn d’au, el peix, els ous i
els xampinyons; els aliments amb un
nivell mig d’àcid són els tomàquets,
les cebes, el bitxo, les figues i els
cogombres.
- Els aliments més susceptibles al
botulinum s’han de refrigerar per a la
seva conservació a curt termini, s’han
de congelar a llarg termini i s’han de
consumir immediatament després
d’escalfar-los.
- Alguns aliments secs, com la farina
i els cereals poden contenir larves
d’insectes; si no es segellen al buit
les larves es poden incubar durant
la conservació i contaminar els
aliments. És necessari conservar els
aliments envasats al buit per evitar la
incubació de corcs i altres insectes.
Manual Vacpack.indb 14 22/03/12 15:45
… 14 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Taurus Vacpack wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info