Bedienungsanleitung Team BBA 7 (Seite 10 von 144) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Spanisch)

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10 TEAM BBA 7 – 060329

Assembly page 10/144

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schlechten Ergebnisses. Sie können einen Test machen, um zu wissen, ob die Hefe noch aktiv

bzw. zu alt ist:

 Gießen Sie ½ Messbecher Leitungswasser in eine Tasse.

 Fügen Sie 1 Teelöffel Zucker hinzu und mischen Sie. Bestreuen Sie mit 2 Teelöffeln Hefe.

 Stellen Sie die Tasse in einen warmen Raum, und warten Sie 10 Minuten.

 Die Mischung sollte schäumen und einen starken Hefegeruch freigeben. Wenn dies

nicht der Fall ist, ist die Hefe zu alt. Sie sollten neue Hefe kaufen.

Zucker

Zucker spielt für die Farbe und den Geschmack des Brotes eine wichtige Rolle. Er hat auch eine

Funktion im Fermentationsvorgang, da er als Nahrung dient für die Hefe. Wenn ein Rezept

Zucker benötigt, sollten Sie Kristallzucker benutzen. Ersetzen Sie diese Zuckersorte nicht durch

Pulverzucker oder braunen Zucker, es sei denn, dass das im Rezept so erwähnt ist. Benutzen Sie

keine chemische Süßstoffe, da die Hefe damit nicht richtig reagiert.

Salz

Salz ist notwendig für das Gleichgewicht und den Geschmack des Brotes und der Kuchen, und

auch für die Krustefarbe. Um Gesundheitsgründen, können Sie Salz weglassen. Das Brot dürfte

aber etwas mehr aufgehen als normales Brot.

Flüssigkeit/ Milch

Um Brot zu backen, können Sie auch Flüssigkeiten wie Milch oder eine Kombination von

Milchpulver und Wasser benutzen. Milch gibt dem Brot mehr Geschmack und eine weichere

Textur und Kruste, während nur Wasser die Kruste knuspriger macht. Wenn Sie die Zeitschaltuhr

benutzen, geben Sie bitte nur Milchpulver ins Gerät. Manche Rezepte benötigen Fruchtsaft um

dem Brot mehr Geschmack zu geben.

Eier

Eier geben dem Brotteig und Kuchenteig eine reiche und weiche Textur. Benutzen Sie stets

dicke Eier.

Butter oder Margarine

Butter und Margarine geben dem Brot mit Hefe eine weiche Textur. Brot mit Butter können Sie

länger aufbewahren. Wenn Sie Butter oder Margarine, die gerade aus dem Kühlschrank

kommt, müssen Sie diese in kleine Würfel zerschneiden um die Mischung während des

Knetvorganges zu erleichtern.

Backpulver

Backpulver ist ein Aufgehmittel, das für Kuchen und schnell gebackenes Brot benutzt wird.

Dieses Aufgehmittel benötigt keine Aufgehzeit bevor dem Backvorgang, da die chemische

Reaktion auftritt, wenn die flüssigen Zutaten hinzugefügt werden.

Natriumbikarbonat

Natriumbikarbonat ist ein anderes Aufgehmittel, das man nicht mit Backpulver verwirren darf.

Es benötigt auch keine Aufgehzeit bevor dem Backvorgang, da die chemische Reaktion

während des Backvorganges stattfindet.

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Team BBA 7 Seite 10

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