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Team FOSC 1 Seite 15

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UTILIZACIÓN
Con el aparato para fondue de chocolate, ustedes pueden preparar sus dulces en forma de
placa de chocolate o de pralinas. Este aparato, además, se puede utilizar para hacer la
fondue de chocolate o cremas para cubrir tartas, dulces y bizcochos. Para hacer placas de
chocolate o trufas, existe un gran surtido de moldes de motivos diferentes.
Para poner en marcha su aparato, pongan el interruptor en la posición “apagado” ( 0 ),
conectar el enchufe del cable de alimentación a la red eléctrica, después seleccionar la
posición deseada. La luz de aviso se encenderá, entonces, indicando que el aparato se está
calentando.
COMO HACER PLACAS DE CHOCOLATE Y PRALINAS
Placas de chocolate
Con 250 gramos de chocolate se alcanza el nivel máximo del recipiente.
Picar 150 gramos de chocolate en trozos y verterlos en el recipiente. Poner el interruptor en la
primera posición y esperar que el chocolate esté completamente fundido. Se puede acelerar
la licuación mezclando el chocolate con un ritmo regular.
Trocear finamente los 100 gramos de chocolate que quedan . Poner el interruptor en la
posición 2 y esperar unos minutos. Añadir los trocitos al chocolate ya fundido. Remover la
mezcla hasta que esté bien fundida.
Sacar el recipiente del aparato y rellenar los moldes con el chocolate fundido. Extender el
chocolate por medio de una espátula y sacudir suavemente los moldes para eliminar
eventuales burbujas.
Volver a colocar el recipiente en el aparato.
Poner los moldes en un plato y pasar este a la nevera.
En cuanto el chocolate esté frío, quitar los moldes de la nevera y sacar las placas de
chocolate apoyando ligeramente sobre la parte abombada de los moldes.
Pralinas rellenas
Fundir el chocolate como indicado arriba y verterlo en los moldes. Es importante saber que los
moldes más profundos son los más apropiados para preparar pralinas.
No hay que poner los moldes en la nevera después de haberlos rellenado con el chocolate
fundido.
Es mejor, en cambio, dar la vuelta a los moldes y verter el chocolate fundido espeso en papel
de cocina antiadherente. Este chocolate podrá volver a ser fundido y reutilizado más tarde.
En los moldes quedará, entonces, una capa fina de chocolate. Ponerlos en la nevera para
que las capas se endurezcan. Luego, se pueden rellenar estos moldecitos de chocolate.
Para los rellenos ligeramente líquidos, aconsejamos la utilización de una manga de pastelería.
Hay que dejar un espacio de 2 mm por lo menos entre el borde del moldecito y el relleno,
para que el fondo de la pralina sea estable.
Luego, añadir chocolate en los moldes. Sacudir suavemente los moldes con un movimiento
de vaivén para eliminar las burbujas de aire e igualar por medio de la espátula.
Volver a poner el conjunto en la nevera hasta que las pralinas estén bien duras.
Algunos ejemplos de rellenos: pudding, yogur, mazapán, licor de huevos, frutas, Smarties,
nueces o pasas.
El color de las pralinas dependerá del tipo de chocolate (blanco o sin leche) que se utilice.
… 15 …

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