11
200 g boter, 1 snufje
zout, 200 g suiker,
3 eieren, 200 g
zelfrijzend bakmeel,
geraspte schil van
1/2 citroen.
■ Meng de boter, het zout en de suiker tot een licht en
schuimig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe. Meng
het gezeefde bakmeel door het beslag en roer het beslag
glad. Voeg de geraspte citroenschil toe.
■ Een cakevorm beboteren, het beslag erin spatelen. (de
vorm hoogstens voor 3/4 vullen).
■ 50 à 60 min in de oven zetten.
5 – 6 pers.
1
150 – 175 °C
50 – 60 min.
Cakevorm
Cake
4 eieren,
200 g suiker,
100 g zetmeel.
■ Eiwit van de dooiers scheiden. De eierdooiers met de
suiker vermengen tot een smeuïg schuimend mengsel.
Geleidelijk het zetmeel toevoegen om een homogeen deeg
te verkrijgen.
■ Het eiwit stijfkloppen en voorzichtig door het deeg
scheppen zonder te kloppen.
■ Het deeg in een hoge beboterde bakvorm gieten en 35 à
40 min. in de oven zetten.
5 – 6 pers.
1
150 – 175 °C
35 – 40 min.
Hoge bakvorm
Mousselinetaart
125 g boter, 250 g
suiker, 250 g bloem,
3 eieren, 30 g
chocoladepoeder,
1 zakje bakpoeder,
1/2 kopje melk.
■ De boter met de suiker vermengen om een smeuïge
crème te verkrijgen, de eierdooiers toevoegen, vervolgens
de melk, bloem en bakpoeder.
■ De eiwitten stijfkloppen en er voorzichtig
doorscheppen.
■ Het deeg in tweeën verdelen. Aan het ene deel de cacao
toevoegen.
■ Giet de beide mengsels achtereenvolgens in een hoge
beboterde bakvorm.
■ 45 min. in de oven zetten.
6 pers.
1
150 - 175 °C
45 min.
Hoge bakvorm
Marmercake
125 g bloem, 150 g
suiker, 4 eieren,
1 zakje bakpoeder,
1 1/4 glas melk,
1 snufje zout, 500 g
verse kersen of blik
van 1 kg ingemaakte
kersen.
■ Meng bloem, suiker, eieren, bakpoeder, zout en melk tot
een smeuïg deeg.
■ De schaal beboteren en de helft van het deeg erin
gieten.
■ Leg de kersen erop en giet de rest van het deeg erover.
■ Ongeveer 45 min. in de oven zetten.
4 – 5 pers.
3
205 – 225 °C
45 min.
Ovenschaal
Kersenvlaai
1/2 liter melk,
3 eieren,
100 g suiker,
1 vanillestokje of
een zakje
vanillesuiker,
1 snufje zout.
■ De melk met de suiker, het zout en de vanille aan de
kook brengen.
■ Buiten het vuur de melk al kloppend en geleidelijk aan
de geklopte eieren toevoegen.
■ Giet in een soufflévorm die u van tevoren met vloeibare
caramel heeft “bekleed”.
■ 35 min. au bain-marie in de oven zetten.
4 pers.
1
240 – 260 °C
35 min.
Soufflévorm
Pudding
3303858 FOUR 18L 6/06/02 16:18 Page 11
