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BALIK
Alabalk 5 dakika parça
Uskumru 4 dakika parça
Barbunya (fileto) 5 dakika parça
Sardalye 3 dakika parça
Pisibalğ 4 dakika parça
Orkinos (dilim) 8 dakika 200 g
Dilbalğ (fileto) 5 dakika 200 g
Som balğ 6 dakika 200 g
Şiş 5 dakika parça
Terbiye
Hazrlk: 5 dakika
300 ml klasik terbiye sosu: • 150 ml sek beyaz şarap sirkesi • 150 ml sek beyaz şarap
• 1 büyük boy kuru soğan • 6 diş sarmsak • 2 defne yaprağ • 6 adet tane karabiber • tuz
Soğan soyun ve ince şeritler halinde doğrayn. Karabiber tanelerini öğütün ve defne yapraklarn küçük
parçalar halinde ufalayn. Malzemelerin tümünü bir kapta karştrn. Eti çukur bir kabn içine koyun ve
terbiye sosunu üzerine dökün. Kebap, biftek ve dana pirzolalarn buzdolabnda 5 saat sos içinde
bekletin. Arada srada tahta bir kaşkla etleri çevirin.
Karşk zgara
Sarmsakl maydanozlu sğr dana fileto
Porsiyon başna: • 1 dilim fileto, 150 gr • doğranmş sarmsak ve maydanoz • tuz
karabiber
Filetolarn her yüzeyini zgarada yaklaşk 3’er dakika pişirin. Pişirme işleminin ortalarnda doğranmş
sarmsak ve maydanozu filetolarn üzerine serpin.
“Hardal” soslu kemiksiz pirzola biftek
Porsiyon başna: • 200 g pirzola biftek • 1 çay kaşğ hardal • tuz • karabiber
Hardal etin üzerine sürün, tuz ve karabiberi serpin ve her yüzeyi zgarada 4’er dakika pişirin.
Sğr Dana pirzola
4 kişilik: • 1 kg pirzola • Kokulu bitki karşm (kekik, biberiye, fesleğen, sater ve
mercanköşk) • tuz • karabiber
Eti tuz, karabiber ve kokulu bitki karşm ile çeşnilendirin. Sürekli çevirerek yaklaşk 8 dakika pişirin.
Fesleğenli kuzu pirzola
Porsiyon başna: • 150 g’lk bir kuzu pirzola • 1 diş sarmsak • yağ • doğranmş taze
fesleğen • tuz • karabiber
Sarmsağ tuz, karabiber ve yağla birlikte ezin. Fesleğeni ekleyin, bu karşm pirzolalarn üzerine sürün
ve her yüzeyi yaklaşk 7 dakika pişirin.
“Diable” soslu tavuk fileto
Porsiyon başna: • 150 g’lk bir tavuk fileto • 1/2 tablet et bulyon • 2 bardak sek beyaz
şarap • 2 adet taze soğan • 1 çay kaşğ hardal • tuz • arnavutbiberi
“Diable” sosu için: Beyaz şarab doğranmş yeşil soğanla birlikte kaynama noktasna gelene kadar stp
altn ksn. Yarm et bulyonu ve arnavutbiberini ekleyin, ateşten aln ve son olarak hardal ekleyin. Etin
her iki yüzeyini 6’şar dakika pişirin. Sosu etin üzerine dökün.
Kebap ya da karşk
zgaranzda daha baharatl
bir tat istiyorsanz, etinizi
terbiye edin.
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