Receitas Plancha
O número de pessoas e os tempos de cozedura são fornecidos a título indicativo e podem variar segundo
a espessura dos alimentos, as quantidades de ingredientes e os gostos de cada um.
Espetadas de frango yakitori (para 2 pessoas)
• 400 g de peitos de frango • 2 c. de café de cebolinho picado
• Marinada: 2 cm de gengibre, 2 dentes de alho, 100 ml de molho de soja, 100 ml de saké, 1 c. de sopa de açúcar mascavado,
1 c. de sopa de óleo neutro, pimenta triturada.
Descasque o gengibre e os dentes de alho, pique-os e misture-os com o óleo, o molho de soja, saké, o açúcar mascavado e a
pimenta. Corte o frango em cubos, coloque-os na marinada, volte-os e tape o recipiente com película aderente. Deixe repousar
durante 1 hora.
Escorra os cubos de frango, enfie-os nas espetadas e deixe cozinhar na plancha durante cerca de 15 minutos. Salpique-os com o
cebolinho. Passe a marinada, sirva-a numa molheira.
Espetadas de vaca com especiarias (para 2 pessoas)
• 350 g de lombo de vaca • 2 cebolas brancas pequenas • 2 tomates cereja • ½ pimento verde
• Marinada: 2 c. de sopa de azeite, 1 c. de sopa de paprica, ½ dose de açafrão, ½ c. de café de quatre-épices (quatro
especiarias), sal, pimenta
Misture todos os ingredientes da marinada num prato fundo. Corte a carne em cubos, coloque-os na marinada, tape o
recipiente com película aderente e deixe repousar durante uma hora. Descasque as cebolas, corte-as ao meio se forem
grandes. Lave o pimento, retire as pevides e corte-o em pedaços. Lave e seque os tomates.
Escorra os cubos de carne e coloque-os nas espetadas alternando a carne, a cebola, o pimento e os tomates. Grelhe durante
5 a 10 minutos conforme o grau de cozedura desejado, voltando com frequência as espetadas.
Salmão em crosta de parmesão (para 2 pessoas)
• 2 nacos de salmão • 2 c. de sopa de pão ralado • 2 c. de sopa de queijo parmesão • 2 c. de sopa de pimenta moída •
2 c. de sopa de azeite • sal
Seque os nacos de salmão e unte-os com azeite. Num prato fundo, misture o pão ralado, o queijo parmesão, a pimenta e
uma pitada de sal. Enrole os nacos de peixe nesta mistura e deixe-os cozinhar na plancha até que a crosta esteja bem
dourada. Prolongue a cozedura se desejar que o peixe fique bem passado no interior.
Gambas com pastis (anis típico francês) (para 2 pessoas)
• 8 gambas • 1 a 2 c. de sopa de pastis • 1 dentes de alho • 1 c. de sopa de azeite • sal, pimenta
Descasque o alho e esmague-o com um espremedor de alho sobre uma terrina. Deite o azeite e o pastis, deite o sal e a pimenta.
Descasque as gambas cruas deixando a cauda, coloque-as na terrina e volte-as várias vezes para que fiquem bem envolvidas;
tape e deixe em espera durante 30 minutos, no mínimo.
Escorra as gambas e deixe-as cozer na plancha virando-as com frequência.
Bananas cristalizadas (para 2 pessoas)
• 2 bananas não demasiado maduras • 2 paus de baunilha • 3 c. de sopa de mel • ½ c. de sopa de baunilha líquida
Descasque as bananas e corte ao meio. Corte os paus de baunilha ao meio. Introduza cada metade dos paus de baunilha
em cada pedaço de banana. Deixe cozer durante cerca de 15 minutos voltando-os com frequência. Coloque em cada prato
dois pedaços de banana. Aqueça o mel com a baunilha líquida e deite sobre as bananas.
Panquecas (cerca de 10 panquecas)
• Cozedura: 2,5 min. de cada lado
• 150 g de farinha • 10 g de fermento de padeiro • 2 ovos • 2 dl de leite • 15 g de açúcar em pó • 1 c. de sopa de manteiga
derretida • 1 pitada de sal • 15 g de manteiga para a cozedura
Misture o fermento com 3 colheres de sopa de leite ligeiramente morno. Numa saladeira, deite a farinha, adicione o açúcar
em pó, o sal e a manteiga derretida. Adicione os ovos e o fermento misturado no leite. Misture a massa com o batedor e
adicione o leite pouco a pouco. Deixe repousar essa massa durante 1 hora, no mínimo, num ambiente tépido, tapando
com um pano. Sirva com xarope de ácer ou compota.
Crepes (15 a 20 mini-crepes)
• Cozedura: 2 min. de cada lado •175 g de farinha de trigo • 33 cl de leite • 2 ovos • sal • óleo ou manteiga
Numa saladeira, misture a farinha com o leite, até obter uma massa fluida. Nessa altura, adicione os ovos batidos em omelete,
2 pitadas de sal e 2 c. de sopa de óleo ou manteiga derretida. Deixe repousar 1 a 2 horas. Se a massa estiver demasiado espessa
no momento da confecção dos crepes, adicione um pequeno copo de água e misture novamente. Os crepes com guarnição
salgada suportarão uma massa mais salgada durante a preparação.
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