Groenten
5 in plakjes gesneden courgettes, 4 in blokjes gesneden aubergines, 4 in vieren
gesneden grote tomaten, 2 in blokjes gesneden rode paprika's, 1 in reepjes gesneden
groene paprika, 2 grote fijngehakte uien, 3 fijngestampte teentjes knoflook, 1 takje
tijm, 1 laurierblaadje, 1 takje rozemarijn, 1 bolletje basilicum, 1/2 bosje koriander,
6 eetlepels olijfolie, zout, peper.
Bak in de snelkookpan op hoog vuur de uien, de stukjes rode paprika en de
reepjes groene paprika in 3 eetlepels olijfolie. Wanneer deze bruin gebakken
zijn, de blokjes aubergine, de plakjes courgette, de tomaten en de resterende
olie toevoegen. Als laatste de tijm, de laurier, de rozemarijn en de knoflook
toevoegen. Zout en peper toevoegen. Goed roeren.
Sluit de snelkookpan. Zet het vuur zachter zodra het ventiel begint te fluiten
en gedurende de aangegeven tijd laten koken.
Openen, op zacht vuur zetten en de ratatouille gedurende ongeveer 10 min.
zonder deksel laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper.
De ratatouille warm opdienen en hierover een mengsel van fijngeknipte
basilicum en koriander strooien.
6 personen
Bereidingstijd:
15 min.
Kooktijd:
15 min.
12 min.
Ratatouille
Gevogelte
1 door de poelier in stukken gesneden kip van 1,5 kg, 1 blik van 400 g gepelde tomaten,
1 blik van 400 g rode paprika, 1 blik van 400 g groene paprika, 3 fijngesneden teentjes
knoflook, 3 fijngesneden uien, 1 bouquet garni, 2 glazen witte wijn, 4 eetlepels olijfolie,
zout, peper.
Laat de paprika's goed uitlekken alvorens ze in stukjes te snijden. Verhit op
hoog vuur de olijfolie en de helft van de knoflook in de snelkookpan en braad
vervolgens de stukken kip aan. Zout en peper toevoegen. Voeg 1 glas witte
wijn toe om de op de bodem van de snelkookpan vastgeplakte bakvocht los te
maken en verwijder de stukken kip.
In dezelfde snelkookpan de uien bakken. De stukjes paprika toevoegen en het
geheel al roerend op hoog vuur 5 minuten laten bakken. Voeg de tomaten,
het bouquet garni en de resterende knoflook en wijn toe. Zout en peper
toevoegen. 3 minuten laten sudderen en de stukken kip terug in de pan doen.
Sluit de snelkookpan. Zet het vuur zachter zodra het ventiel begint te fluiten
en gedurende de aangegeven tijd laten koken.
Verwijder het bouquet garni en plaats op ieder bord enkele stukken kip en de
Baskische groenten. Opdienen met pilafrijst.
4 personen.
Bereidingstijd:
20 min.
Kooktijd:
11 min.
8 min.
Kip uit Baskenland
8
