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Raclette
Ricette per 8 persone:
Raclette alla savoiarda
• 1,5-2 kg di formaggio da raclette • 2,5 kg di patate • 16 fette di prosciutto di Savoia • peperoni
• funghi (senza gambo) • 1 vasetto di cetrioli sottaceto • 1 vasetto di cipolline sottaceto • mais in scatola
Cuocere al forno le patate senza togliere la buccia. Tagliare il formaggio a fette e i peperoni in quarti, tritare
i funghi. Mettere in piatti da antipasto separati i cetrioli e le cipolline sottaceto, il mais e i peperoni. Porre una fetta
di formaggio in ciascun vassoio e lasciar fondere. Servire con prosciutto, patate e gli altri contorni.
Raclette con carne essiccata
• 1,5-2 kg di formaggio da raclette • 16 patate • 16 fette sottili di carne essiccata
• 16 fette di prosciutto di Savoia • noce moscata tritata • paprica • pepe • pomodori • prezzemolo
Cuocere al forno le patate senza togliere la buccia e tagliarle in fette sottili. Porre una fetta di formaggio
in ciascun vassoio. Coprire con le patate, quindi con una seconda fetta di formaggio. Aggiungere una fetta
di carne essiccata. A metà cottura, aggiungere spezie a proprio piacimento. Servire con prosciutto crudo e
guarnire con fettine di pomodoro e con del prezzemolo.
Raclette con formaggio di capra
• 1,5-2 kg di formaggio da raclette • 2 pezzetti di formaggio di capra (250 g circa) tagliati a fette
• 2,5 kg di patate • un pizzico di timo • 1 vasetto di olive nere
Cuocere al forno le patate senza togliere la buccia. Porre le fette di formaggio di capra nei vassoi.
Coprire con una fetta di formaggio da raclette e lasciar fondere. Versare sul piatto e insaporire con timo.
Servire con olive nere e patate al forno.
Carne ai ferri
Uova e pancetta
A persona: • 1 uovo • 1 fetta di pancetta • qualche rondella di pomodoro • qualche fettina di cipolla • aglio tritato
• sale di sedano • 1 cucchiaino di formaggio grattugiato • 1 cucchiaio di panna • burro • sale • pepe.
Far rosolare un po' di burro sulla placca del grill, fare dorare per 3 minuti i pomodori, le cipolle e l'aglio grattugiato.
Mettere le verdure nelle padelline. Aggiungere la pancetta e cospargere di sale di sedano e formaggio grattugiato.
Posizionare le padelline all'interno dell'apparecchio per 1 minuto. Nel frattempo, sbattere le uova con la panna.
Versare il composto nelle padelline e mescolare con le verdure. Cuocere il preparato per circa 6-7 minuti.
Condire e servire.
Scaloppina di vitello con prosciutto e formaggio
A persona: • 1 scaloppina di vitello (100 g maxi) • 1 fetta sottile di prosciutto • grattugiato (formaggio) • burro
Cuocere sulla piastra con il burro la scaloppina su un solo lato per circa 2 minuti. Rivoltare la scaloppina, coprirla
con il prosciutto e il formaggio. Proseguire con la cottura per altri circa 5 minuti. Servire quando il formaggio
diventa cremoso.
