Bedienungsanleitung Tefal ef 3000 (Seite 11 von 47) (Deutsch, Holländisch, Französisch, Italienisch)

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Recettes

Fondues

Fondue armoricaine

Pour 6 personnes : • 150 à 200 g par personne d’un assortiment de poissons

(Saint Pierre, roussette, sole, morue) • farine • beurre • 3 oignons • persil •

250 ml de vin blanc • moutarde forte • 1 litre d’huile

Couper en dés les filets de poisson et les fariner.

Préparer la sauce : faire revenir les oignons émincés et quatre queues de persil

dans un peu de beurre. Jeter ensuite 1 c. à soupe de farine, mélanger vivement et

mouiller avec le vin blanc et 750 ml d’eau. Ajouter ensuite toutes les arêtes de

poisson et laisser cuire environ 1 heure. Bien écraser le tout et passer au tamis,

puis verser la sauce dans un bol et lier avec 1 c. à soupe de moutarde forte.

Verser l’huile dans le caquelon. Mettre le thermostat sur la position 5 et laisser

chauffer environ 15 min.

Chacun pique le morceau de poisson qu’il fait dorer dans l’huile et qu’il

accompagne de cette sauce bien chaude.

Fondue provençale

Pour 4 à 6 personnes : • 6 tomates (ou 800 g maximum) • 50 g de beurre

• 1/2 poivron vert • 750 g d’emmenthal râpé • 1/2 petite cuillerée de poivre

fin noir • 1 pincée de feuilles séchées de marjolaine • 1/2 tasse de crème

fraîche • 1 petite cuillerée de fécule • 1 verre de vin blanc • 2 c. à café de

paprika en poudre • pain

Couper le pain en dés. Inciser les tomates avec un couteau et les mettre 1 min

dans l’eau bouillante, puis les retirer, les éplucher et les couper. Faire ensuite

fondre le beurre (thermostat 4 ou 5), puis ajouter les tomates et le 1/2 poivron

coupé en fines lamelles. Faire revenir pendant environ 5 min, puis mettre la poudre

de paprika et laisser chauffer 2 min (thermostat 3-4). Ajouter le fromage râpé et

laisser fondre en remuant doucement et régulièrement avec une spatule en bois.

Ajouter le poivre fin noir, la marjolaine et la crème fraîche, puis saupoudrer de

fécule et bien mélanger. Enfin, allonger la fondue avec un verre de vin blanc chaud.

En cours de dégustation, ramener progressivement le thermostat sur la position 2.

Chacun pique le pain au bout de la fourchette et le trempe dans la fondue.

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