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Fondü tarifleri
Kişi sayısı ve pişirme süresi sadece bilgi amaçlı verilmiştir veyemeğin miktarına, içindekilere ve
kişisel damak tadına göre değişebilir.
Çin Usulü Fondü (6 kişilik)
• 450g.danafiletosu veya bonfileyiinceuzun şeritlerhalinde kesin.• 450 g. tavuk filetosunu inceuzunşeritler
halinde kesin • 1 l. tavuk suyu • 1 kereviz sa• 1 diş samsak • 1/2soğan• Çin baharatları • 20 g. siyah
kuru mantar (akşamdan ıslatılmış)
Termosta MAX konumuna getirin. Kaba 1 litre tavuk suyunu ve 3 çay kığı soya sosu dökün. 1 diş samsak
ve ince dilimler halinde kesilmiş 1/2soğanıekleyin. 1 kerevizsapınışeritler halindekesin, mantarın yarısını
ince dilimlere ayırın, 1 çay kaşığı dolusu Çinbaharatını vetuzu ekleyin. 5 dakika kadarısınması içinran.
Daha sonra termostat konumunu 4’e getirin.Yemeden öncemalzemeyi 10 dakika kadar kaynaması için
ran.
Eti bir çatal ile alınve malzemeye batırın. 1-2dakika pişmesi içinran. Sek beyazşarap, rosé şarap ya da
çay ile servis yapın.
Servisönerisi: Cantonese pilavı (şeritler halinde kesilmiş 3 yumurtadan yalmış omletle birliktehaşlanmış
piri ve birmiktar Çin sosisi veyajambon dilimleri,yağdasotelenmiş 1 soğan),mantar, ince dilimlenmiş
bambu filizleri, soya filizleri, turşu ve sirkeli beyaz soğan ile birikte.
Sos:
Soya sosu.
Bourguignon Biftek Fondü (6 kişilik)
• 1 l. sıvı y • 200 g. bir kişi için 2 cm.’lik küpler halinde kesilmiş dana filetosu
Termostat konumunuMAX getirin. Yı kaba dökün ve 20-30 dakika kadar ısıtın. Etiçatal ile alarakyağa
batırın  ve
1-2 dakika bekleyin.
Sos:
Mayonez, karanfil, tarhun otu, Marius, baharatlı sos, sarımsaklımayonez, hazır béarnaise sosu,
karışık otlar.
Karayip Usulü Fondü (6 kişilik)
• 500 g. tzae morina veyamezgit filetosu • 3 diş sarımsak • 1 soğan • 1 kuşacı biberi (isteğe bağlı)
• 2 büyük patates, pişirilmiş ve soyulmuş • 6 kral karides (veya 18 kırmızı karides) soyulmuş• Un• 2 yumurta
• 1 litre vı yağ
Morina veya mezgit balığı filetosunu, sarımsak dişleri, soğan, biber ve patates ile birlikte doğrayın. 2 yumurta
ekleyinve ceviz büyüklüğünde toplaryaparak una bulayın.Karidesleri iki veya üç paaya bölün ve onla
hafifçe unla kaplayın. Kaba 1 litre vı yağ dökün. Termostatı MAX konumuna getirin ve 20-30 dakika ısıtın.
Yerken, termostat konumunu MAX’de bırakın. Toplardan birini çatalınızla alın ve 5 dakika kadar zarması için
ran: karidesler için 2-3 dakika yeterlidir.
Servis önerisi: Creole pilavı ile birlikte.
Sos:
cak mayonez, creole, pili pili.
Çikolata Fondü (6 kişilik)
• 500 g. bitterçikolata• 2 kase(200ml.)taze krema • 2 yemekkaşığı kanyak(isteğebağlı) • Dilimlenm
taze meyveler: Armut, muz, elma, şeftali, kayısı, ananas, erik
Termostat konumunu 1’egetirin ve taze kremayı 2 dakikakadar kapta eritin. Küçük parçalarabölünmüş
çikolatayı
ekleyin ve10 dakika kadar erimesi için bırakın. Kaşımyumuşayana kadar karışrın. Daha sonra 2 yemek
kığı kanyak ilave edin. 
Yerken, termostat konumunu 1’de bırakın. Çatal ile bir iki paa meyve alın ve çikolataya batırın.
Servis önerisi:
Tatlı çörek, zencefilli kek, kekler, badem, fındık ile birlikte.
TR
2100086671_Toutes_Fondues 08/10/14 12:13 Page103
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