Préparation
1 Battez l'oeuf, incorporez l’eau glacée puis la farine. Cette
pâte est liquide, c'est ce qui la rend plus légère. Trempez les
légumes ou le poisson.
2 Faites-les frire à 190°C rapidement pendant que la pâte est
froide.
Idée
Vous pouvez utiliser d'autres types de farine. Trempez-les
dans de la sauce de soja assaisonnée de radis noir et de
gingembre.
Tempura
Ingrédients
1 oeuf,
40 cl d’eau glacée,
250 g de farine de blé
complet,
Légumes : brocoli,
chou-fleur, poivron,
oignon, courgette,
aubergine ou tout type
de filet de poisson et
crevette.
2 à 3 minutes 0,5 l
0,2 l
0,5 l
9
F
La friture permet de varier les plaisirs. Les aliments peuvent être frits naturellement, avec panure ou
enrobage.
Quelques recettes…
Préparation
1 Battez les oeufs puis incorporez le lait.
2 Découpez la mozzarella en bâtonnets. Roulez chaque
bâtonnet dans la farine. Puis plongez-les dans la préparation.
Enrobez-les de chapelure.
3 Faites-les frire à 190°C.
Idée
Chaque bâtonnet peut être enveloppé avec du jambon
prosciutto avant l’enrobage. Vous pouvez également
enrober tous types de fromage (camembert, brie…)
Bâtonnets de Mozzarella
Ingrédients
250 g de mozzarella,
2 oeufs,
10 cl de lait,
Farine pour l’enrobage,
500 g de chapelure
assaisonnée avec
1/2 cuillère à café de :
romarin, basilic, sel et
poivre.
Préparation
1 Battez les œufs, ajoutez le sucre, le jus de pomme, les
épices puis la farine.
2Pelez, évidez et découpez les pommes en huit morceaux.
Plongez plusieurs morceaux dans la pâte.
3 Faites-les frire un par un à 180°C.
Idée
Saupoudrez de sucre ou de cannelle juste après cuisson.
Pour les adultes, ajoutez un verre de Calvados dans la pâte.
Vous pouvez également faire des beignets avec toutes
sortes de fruits (ananas, bananes, poires…)
Beignets de pommes
Ingrédients
2 œufs,
125 g de sucre,
1 cuillère à café de
levure chimique,
15 cl de jus de pomme,
1/2 cuillère à café de
cannelle,
1/4 cuillère à café de
macis ou de muscade,
250 g de farine,
3 à 4 pommes.
20 à 30 secondes
2 à 3 minutes
