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CAPRESE-KIPSPIESJES MET
GEGRILDE AUBERGINES
| 4 personen | 15 min. |
Thermostaat aan de zijkant
Was de aubergines. Snijd ze
in de lengte in plakken van 1
cm. Doe ze in een grote kom,
bestrooi ze met zout en voeg
de helft van de olijfolie toe.
Meng alles met uw handen
om er zeker van te zijn dat
alle plakken bedekt zijn zout
en olijfolie. Meng de pesto in
een kleine kom met de rest
van de olie.
Snijd de kiplets in 32
blokjes. Doe ze in een grote
kom met de gedroogde
knoookstukjes, de
Provençaalse kruiden, zout
en azijn en meng alles door
elkaar. Maak de spiesjes door
afwisselend 4 kipblokjes,
3 kerstomaatjes en 2
mozzarellabolletjes aan elk
spiesje te rijgen.
Open de OptiGrill in
de BBQ-stand. Stel de
thermostaat aan de zijkant
in op 4. Nadat het apparaat
is voorverwarmd, plaatst u
de aubergineplakken op de
plaat en grilt u ze 5 minuten
aan elke kant. U moet dit in
2 keer doen. Leg de gegrilde
aubergines op een schaal,
schenk de pesto eroverheen
en gebruik de helft van
de basilicumblaadjes als
garnering.
Leg de spiesjes op de
plaat en laat ze 15 minuten
bakken. Draai ze regelmatig
om zodat ze aan alle kanten
worden gegrild. Hak de rest
van de basilicum jn en
strooi deze over de spiesjes.
Serveer met de aubergines.
  8 spiesjes
Voor de aubergines :
  50 g aubergine (ongeveer 3)
  1 theelepel zout
  4 eetlepels olijfolie
  40 g pesto
Voor de spiesjes :
  600 g kiplets (ongeveer 4)
  1 theelepel gedroogde
knoookstukjes
  1 theelepel Provençaalse
kruiden
  1 theelepel zout
  1 eetlepel balsamicoazijn
  24 kerstomaatjes
(ongeveer 300 g)
  16 mozzarellabolletjes
(ongeveer 120 g)
  1 bosje basilicum
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