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• Ne jamais nettoyer les pièces avec des poudres détergentes
car vous pourriez les endommager.
• Séchez le bol soigneusement avant de le remettre au
congélateur (sans les anneaux).
Conseils et astuces
PRÉPARATION
• Les préparations de glace contenant une forte proportion
de sucre, de matières grasses ou d’alcool demandent plus
de temps pour se solidifier ou peuvent ne pas devenir fermes.
• Ajouter de l’alcool uniquement lorsque l’appareil fonctionne
et que la préparation est déjà à moitié solidifiée.
• Nous vous recommandons de préparer les ingrédients avant
de retirer le bol du congélateur (afin que le bol soit aussi
froid que possible au départ).
• Au démarrage, toute préparation versée dans le bol réfrigérant
doit être liquide. Ne pas utiliser d’ingrédients fermes, tels
que de la crème fouettée ou des liquides déjà glacés pour la
préparation de la glace.
• Préparez la veille et conservez au réfrigérateur les préparations
nécessitant une cuisson préalable (minimum 12 heures).
CONSERVATION ET PRÉSENTATION
• Les glaces et sorbets sont bien meilleurs lorsqu’ils viennent
tout juste d’être préparés. Ils perdent rapidement de leur
texture et de leur saveur si on les conserve pendant trop
longtemps.
• Habituellement, la glace faite maison durcit facilement et la
texture est différente de la glace vendue dans le commerce :
les boules sont plus difficiles à faire. Afin de rendre la
présentation de la glace plus facile, sortez-la du congélateur
5 à 10 minutes environ avant de la servir et conservez-la au
réfrigérateur pour la laisser ramollir légèrement. N’oubliez
pas que le sorbet décongèle plus rapidement que la glace.
• La glace décongelée ou partiellement décongelée ne doit
jamais être recongelée.
• Les glaces ou les sorbets contenant des œufs crus ou
partiellement cuits ne doivent jamais être servis aux jeunes
enfants, aux femmes enceintes, aux personnes âgées ou à
toute personne fragile d’une manière générale.
