20
Recepten
VANILLE-IJS
250 ml volle melk (35% vetstof),100 g suiker, 2 eieren, 450 g room (30%
vetstof), 1 theelepel vanille-extract.
• Verwarm de melk in een klein pannetje terwijl u de eieren en de suiker in
een aparte kom klopt.
• Schenk de warme melk langzaam over het ei-/suikermengsel, al roerende.
• Schenk het geheel in de pan en verwarm het mengsel zonder dat het kookt.
Blijven roeren totdat het dikker begint te worden en de consistentie van een
lichte ‘crème anglaise’ krijgt.
• Laten afkoelen bij kamertemperatuur. Voeg al roerende de room en het
vanille-extract toe.
• In de koelkast plaatsen (minimaal 12 uur).
Varianten :
• 2 theelepels oploskoffie oplossen in het warme mengsel.
• De vanille vervangen door 2 theelepels mintsiroop.
CHOCOLADE-IJS
250 ml volle melk (35% vetstof),100 g suiker 80 g cacao, 1 ei ,450 g room
(30% vetstof), 1 theelepel vanille-extract.
• Meng de melk, het ei en de suiker in een pannetje.
• Schenk het geheel in de pan en verwarm het mengsel zonder dat het kookt.
Blijven roeren totdat het dikker begint te worden en de consistentie een
lichte ‘crème anglaise’ krijgt.
• Voeg er al roerende de cacao bij tot deze gelijkmatig over het mengsel
verdeeld is.
• Laten afkoelen bij kamertemperatuur.
• Voeg al roerende de room en de vanille toe.
• In de koelkast plaatsen (minimaal 12 uur).
KOKOSIJS
250 ml volle melk (35% vetstof), 150 g suiker, 2 eieren, 450 g room (30%
vetstof), 40 g kokos,½ theelepel vanille-extract.
• Meng de melk, het ei en de suiker in een pannetje.
• Schenk het geheel in de pan en verwarm het mengsel zonder dat het kookt.
Blijven roeren totdat het dikker begint te worden en de consistentie een
lichte ‘crème anglaise’ krijgt.
NL
