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Damit Sie die gelagerte Eiscreme leichter servieren können,
sollten Sie sie bereits 5-10 Minuten vorher aus dem Gefrier-
schrank nehmen und im Kühlschrank aufbewahren, damit
sie etwas weicher werden kann. Denken Sie daran, dass
Sorbets schneller auftauen als Eiscreme.
• Ganz oder teilweise aufgetaute Eiscreme darf nicht wieder
eingefroren werden.
• Kinder, schwangere Frauen sowie ältere oder kranke Personen
sollten keine Eiscreme oder Sorbets essen, die rohe oder teil-
weise gekochte Eier enthalten.
Rezepte
VANILLEEIS
250 ml Vollmilch (3,5% Fett), 100 g Zucker, 2 Eier, 450 g süße Sahne ( 30%
Fett), 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
• Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, Eier und Zucker in einer anderen
Schüssel schaumig rühren.
• Die heiße Milch langsam unter das Eier-Zucker-Gemisch geben.
• Die gesamte Zubereitung in den Topf geben und erhitzen, ohne sie aufkochen
zu lassen. Dabei ständig umrühren, bis sie eindickt und die Konsistenz einer
leichten Eier-Milch-Creme bekommt.
• Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sahne und den Vanilleextrakt un-
terrühren.
• In den Kühlschrank stellen (mindestens 12 Stunden).
Varianten:
• 2 Teelöffel Instantkaffee in der heißen Zubereitung auflösen.
• Anstelle der Vanille 2 Teelöffel Pfefferminzsirup hinzufügen.
SCHOKOLADENEIS
250 ml Vollmilch (3,5% Fett), 100 g Zucker, 80 g Kakao, 1 Ei, 450 g süße Sahne
(30 % Fett), 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
• Milch, Ei und Zucker in einem kleinen Topf vermischen.
• Die Zubereitung bei schwacher Hitze erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen.
Dabei ständig umrühren, bis sie eindickt und die Konsistenz einer leichten
Eier-Milch-Creme bekommt.
• Kakao hinzufügen und rühren, bis Sie eine gleichmäßige Mischung erhalten.
• Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Sahne und Vanille unterrühren.
• In den Kühlschrank stellen (mindestens 12 Stunden).
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