25
Ingrediënten
250 ml melk
(bij voorkeur volle melk)
3 hele eieren
75 g basterdsuiker
Enkele druppels vanille
extract
Materiaal
4 of 5 ovenschaaltjes
Bereiding
Was de appels. Snijd met een mes van iedere vrucht een kapje
van ca. 1 cm af. Verwijder het klokhuis met een appelboor.
Meng de suiker, de amandelpoeder, de boter, het citroensap
en de eidooier met elkaar en vul hier de appels mee.
Bestrooi ze met suiker. Zet de kapjes terug op de vruchten.
Zet de appels in een ovenschaal. Schenk er de cider over.
Gedurende 30 minuten in de oven op 240°C bakken en daarbij
regelmatig het bakvocht over de vruchten schenken.
Meteen uit de oven opdienen.
Bereiding
Reken ca. 10 minuten voor het oorverwarmen (240°C).
Verhit de melk in een steelpannetje. Voeg het vanille-extract toe.
Doe in een ander steelpannetje 25 g suiker met een beetje water
en zet het op hoog vuur om karamel te krijgen.
Breek de eieren in een kom en voeg 50 g suiker toe.
Klop het geheel op tot een witte massa. Voeg langzaam
de melk aan de eieren toe en meng het geheel zonder kloppen.
Doe op de bodem van ieder vormpje een beetje karamel.
Vul de vormpjes.
Kook ze gedurende 25 minuten au bain-marie op 240°C.
Laten afkoelen. Haal de puddinkjes uit hun vormpje en doe ze op
een bordje door een vochtig mes over de omtrek te halen. Zet ze
in de koelkast.
Appels uit de oven
Crème caramel
4 personen
4 personen
Eenvoudig
Zeer eenvoudig
Serveer dit dessert met vanille-ijs bestrooid met kaneel en een zandkoekje.
Prik in het fruit met een mes om te kijken of het gaar is. Wanneer het mes gemakkelijk
in het vruchtvlees verdwijnt, zijn de appels gaar.
Gebruik voor een nog vollere pudding uitsluitend de eidooiers. Dien in dat geval de puddinkjes op in
ovenschaaltjes (ze kunnen niet uit het vormpje gehaald worden).
Prik met een mes in de puddinkjes om te kijken of ze gaar zijn. De puddinkjes zijn gaar wanneer het
mes er schoon en helder uitkomt.
De adviezen
van de chef-kok
De adviezen
van de chef-kok
Ingrediënten
4 appels Schone van
Boskoop of goudreinet
30 g suiker
30 g amandelpoeder
30g boter
sap van een halve citroen
1 eidooier
15 cl droge cider
NC00013175 - Crousty Delice.indd 25 18/06/2009 11:39:07
