Das Backergebnis
entspricht nicht
Ihren Erwartungen?
Die folgende Tabelle
kann Ihnen helfen.
MÖGLICHE GRÜNDE LÖSUNG
Der Teig klebt. Zuviel Wasser in der Zubereitung.
- Weniger Wasser benutzen.
- Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl, um den
Teig zu formen.
Der Teig reißt
auseinander.
Es fehlt Gluten im Mehl. - Benutzen Sie ein Backmehl (T450).
Der Teig ist nicht geschmeidig
genug.
- Lassen Sie 10 Min ruhen bevor Sie den Teig formen.
Die Formen sind unregelmäßig.
- Wiegen Sie den Teig damit er jeweils die gleiche
Größe hat.
Der Teig ist zu fest.
Zuviel Mehl in der Zubereitung.
- Formen Sie den Teig grob, lassen Sie ihn dann
ruhen, bevor Sie ihm die endgültige Form geben.
- Geben Sie etwas Wasser am Anfang des
Knetens hinzu.
Der Teig wurde zuviel geknetet.
- Den Teig 10 Min ruhen lassen bevor Sie ihm die
Form geben.
- So wenig wie möglich die Arbeitsplatte mit Mehl
bestäuben.
- Beim Formen den Teig so wenig wie möglich
bearbeiten.
Das Gebäck klebt
aneinander und ist
nicht gar.
Schlechte Position auf den
Platten.
- Benutzen Sie den Platz auf den Platten besser,
um Ihren Teig zu platzieren.
Teig zu flüssig.
- Flüssigkeiten gut dosieren.
- Die Rezepte wurden mit Eiern von 50 g,
berechnet. Sollten die verwendeten Eier größer
sein, muss weniger Wasser hinzugegeben
werden.
Das Gebäck klebt an
den Platten und ist
verbrannt.
Zuviel Bräunung.
- Wählen Sie eine schwächere Bräunung.
- Vermeiden Sie, dass das Eigelb auf die Platten
fließt.
Das Gebäck ist nach
dem Backen zu hell.
Zu wenig befeuchtet am Anfang
des Backens.
- Verteilen Sie vor dem Backen eine Mischung aus
Eigelb und Wasser auf dem Teig.
Das Gebäck ist nicht
genügend
aufgegangen.
Nicht genug Hefe. - Mehr Hefe hinzugeben.
Teig zuviel geknetet/bearbeitet.
- Vor dem Formen 10 Min. ruhen lassen.
- Beim Formen den Teig so wenig wie möglich
bearbeiten.
Das Gebäck ist nicht
genug aufgegangen.
Zuviel Hefe. - Weniger Hefe hinzugeben.
Den Teig zu lange ruhen
gelassen.
- Die Brötchen auf den Platten leicht flach
drücken.
Ratgeber, um die Ergebnisse Ihres Gebäcks zu verbessern
