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Tefal PF350138 - BREAD and BAGUETTINES Seite 368

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CONSEJOS PRÁCTICOS
Preparación
1. Leaatentamenteelmododeempleo:enésta
máquinanosehacepancomosehaceamano!
2. Mida los líquidos con el vaso graduado pro-
visto. Utilice el dosificador doble provisto
para medir por un lado, las cucharadas de
café y por otro, las cucharadas soperas. Las
medidasincorrectassetraduciránenresulta-
dosinadecuados.
3. Laprecisióndelamedidadelacantidadde
harinaesimportante.Porestemotivo,laha-
rinadebepesarseconunabásculadecocina.
Utilicelevaduraactivadeshidratadaensobres
o de panadería fresca. Excepto indicación
contrariaenlasrecetas,noutilicelevadura
química.Cuandounsobrede levaduraestá
abiertodebeutilizarseen48horas.
4. Utiliceingredientesantesdelafechalímite
deconsumoyconsérvelosenlugaresfrescosy
secos.
5. Paraevitarperturbarlasubidadelasprepa-
raciones,leaconsejamosquepongatodoslos
ingredientesenlacubadesdeelprincipioy
eviteabrirlatapadurantelautilización(salvo
queseindiquelocontrario).Respetecuida-
dosamenteelordendelosingredientesylas
cantidadesindicadasenlasrecetas.Enprimer
lugar,loslíquidosyacontinuaciónlossóli-
dos.La levadura no debe entrar en contacto
con la sal.
Orden general a respetar:
Líquidos
(mantequilla,aceite,huevos,agua,leche)
Sal
Azúcar
Harina(primeramitad)
Lecheenpolvo
Ingredientesespecíficossólidos
Harina(segundamitad)
Levadura
Utilización
• Lapreparacióndelpanesmuysensiblealas
condiciones de temperatura y humedad.En
casodeexcesivocalor,esaconsejableutilizar
líquidosmásfrescosquelosacostumbrados.Al
igual,encasodefrío,esposiblequeseanece-
sariotemplarelaguaolaleche(sinsobrepasar
nuncalos35°C).
• Algunasvecesesútiltambiéncomprobarel
estado de la masa en mitad del amasado:
debeformarunabolahomogéneaquesedes-
peguebiendelasparedes:
>siquedaharinanoincorporada,esquefalta
unpocodeagua,
>sino,habráqueañadirocasionalmenteun
pocodeharina.
Hayquecorregirmuysuavemente(1cucha-
radasoperacomomáximoalavez)yesperar
aconstatarquehamejoradoono,antesde
intervenirdenuevo.
• Unerrorcorrienteespensarqueañadiendo
levadura, el pan subirá antes.Sinembargo,
demasiadalevadurafragilizalaestructuradela
masaquesubirámuchoysehundirádurante
lacocción.Puedevalorarelestadodelamasa
justoantesdelacocciónpalpándolaconla
puntadelosdedos:lamasadebepresentar
unaligeraresistenciaylahuelladelosdedos
debeirsepocoapoco.
ES
DESCRIPCIÓN
1-tapaconventanita
2-cuadrodemandos
a - pantalladevisualización
b - botónpuestaenmarcha/parada
c -seleccióndelpeso
d -botonesdeajustedepuestaenmarchadiferida
ydeajustedeltiempodelprograma11
e -seleccióndeldorado
f -seleccióndeprogramas
g -indicadorluminosodefuncionamiento
3-cubadepan
4-mezclador
5-vasograduado
6-cucharadadecafé/cucharada
sopera
7-accesorio“gancho”para
retirarelmezclador
8-soporteparacoccióndebaguettes
+2placasantiadherentespara
baguettes
9-accesoriodecorador+pincel
… 368 …

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