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¿El pan no ha
salido como
esperaba? Este
cuadro le servirá
de ayuda para
conseguirlo.
RESULTADOS OBTENIDOS
El pan ha
leudado
demasiado
Pan
hundido
tras haber
leudado
demasiado
El pan
no ha
leudado
bastante
Corteza
poco
dorada
Lados
quemados
sin que el
pan esté lo
bastante
hecho
Lados
y parte
superior
harinosos
CAUSAS POSIBLES
Demasiada
levadura
Falta agua
Demasiada agua
Falta azúcar
Harina de escasa
calidad
Incorrecta
proporción de
ingredientes
(demasiada
cantidad)
Agua demasiado
caliente
Agua demasiado
fría
Programa
inadecuado
GUÍA PARA MEJORAR SUS RECETAS DE PAN CONVENCIONAL
¿El pan no ha
salido como
esperaba? Este
cuadro le servirá
de ayuda para
conseguirlo.
CAUSAS POSIBLES SOLUCIÓN
Las porciones de
masa no tienen el
mismo ancho en
toda su longitud.
La forma rectangular proporcionada al
principio no era regular o no tenía el
mismo espesor.
De ser necesario, estire bien la masa
con un rodillo de panadero.
La masa esta
pegajosa; resulta
difícil dar forma a
los panecillos.
La mezcla contiene demasiada agua. Reduzca la cantidad de agua.
El agua añadida a la receta está
demasiado caliente.
Enharínese ligeramente las manos
(pero, a ser posible, no la masa ni
la supercie de trabajo) y continúe
preparando los panecillos.
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